肉夹馍

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肉夹馍的用料

五花肉 2斤 葱姜 适量
面粉 500克 水 200克
酵母粉 3克 桂皮 1块
八角 2个 草果 2粒
白芷 1个 花椒 20粒
小茴香 20粒 香叶 3片
白糖 适量 盐 4勺
生抽 1汤勺 老抽 适量
尖椒 1个

肉夹馍的做法

肉夹馍的做法图解1

步骤1

将酵母粉和干面粉搅拌均匀，把温热水放进面粉中，活成硬一点面团。醒发一小时。这一小时咱们开始做红烧肉～
肉夹馍的做法图解2

步骤2

我用的后腿肉，把肥肉和瘦肉分开切！肥肉上有一层薄薄的瘦肉也可以，把纯瘦肉分开放。肥肉凉水下锅，煮开，撇去血沫，捞出，放入炒锅内（炒锅要没有一滴水），小火煸出肥油，同时把瘦肉放入水中，同样煮出血末后捞出备用。肥肉编到如上图颜色（或比上图颜色稍浅）放入瘦肉，用油脂炸出瘦肉中的水分。2分钟后把肥瘦肉一同捞出。把多余的油脂放入容器，锅中留少量底油。
肉夹馍的做法图解3

步骤3

底油中小火加热，开火后就要放入白糖，不停搅拌，搅拌至冒红褐色小泡，开中大火，放入肥瘦肉，搅拌均匀，炒至如图颜色。放入开水（必须是热水）和上边的炖肉料，葱段姜片，盐4勺，老抽生抽适量。放高压锅里上气炖10～13分钟。然后咱们开始烙馍～
肉夹馍的做法图解4

步骤4

把面揉至外表光滑，分成等份小剂子，赶成长方形面皮，横向对折，卷成如图面卷（由于忘记拍照所以找了图给大家参考），然后竖起来摁扁。
肉夹馍的做法图解5

步骤5

擀薄擀平。然后将不粘煎锅烧至无水，放入擀好的面饼，小火慢慢烙，大概两分钟翻面，再烙两三分钟。
肉夹馍的做法图解6

步骤6

大概这样就熟了。
肉夹馍的做法图解7

步骤7

然后把炖肉揭开，可以放几根火腿再煮上几分钟，大家也可以放煮熟剥好的鸡蛋等～万物皆可卤！
肉夹馍的做法图解8

步骤8

喜欢吃辣的一定要放尖椒哦～尖椒切丁就好啦！

肉夹馍的烹饪技巧

烙饼的时候一定不要放油也不能有水噢！！！切记！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-08

©本菜谱的做法由 我是柠檬小可爱 编写，未经授权不得转载

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