牛肉锅盔

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牛肉锅盔的用料

【面团】 中筋粉 300g
白砂糖 5g 水（含化酵母的） ≤190g
酵母粉 2g 油 10g
【馅】 牛肉馅 300g
蒜末 3瓣 姜末 8g
葱末 50g 胡椒粉 1g
橄榄油 10g 白砂糖 8-10g
盐 5g 老抽 10g
生抽 3g 鸡蛋 1个
白芝麻 适量

牛肉锅盔的做法

步骤1

首先用一部分清水把酵母化开，然后把除水以外的所有面团材料放入搅拌盆，水不要一次性加完，要留一些根据面粉的吸水性加入。

步骤2

揉成一个偏软的面团，有点粘手，然后揉圆盖上保鲜膜，醒发到1.5-2倍大。

步骤3

接着制作牛肉馅，把所有材料，顺着一个方向搅拌上劲，搅拌好的馅冷藏备用。

步骤4

把醒发好的面团取出，分八份。排气，稍微滚圆。每个面团裹表面抹油，相互之间不粘。盖上保鲜膜冷藏，松弛20分钟。

步骤5

取出一个松弛好的面团，用手压扁，放适量的牛肉馅，像包包子一样包好，收口捏紧，收口朝下。

步骤6

在硅胶板上抹油，取出一个包好的面团，收口朝下，用手压扁，用擀面杖擀成椭圆形，上面撒上芝麻，让芝麻粘牢固点。擀的过程中，破皮露馅不要紧。（如果想吃脆的就擀薄点，想吃偏软的就擀厚点）

步骤7

把擀好的饼放在铺有油纸的烤架上，放入预热好的烤箱中层，上下210度，烤20分钟左右，烤到饼的四周和表面有不规则上色即可。

牛肉锅盔的烹饪技巧

这个方子做8张锅盔，每次只能烤2张。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-09

©本菜谱的做法由 肥de肉肉 编写，未经授权不得转载

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