会拉丝的面包

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面包慧
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面包的用料

汤种 高筋面粉 25克
水 100克 主面团
高筋面粉 500克 稀奶油 40克
炼乳 30克 白砂糖 60克
冰水 300克 盐 7克
黄油 50克 酵母 5克

面包的做法

#憋在家里吃什么#会拉丝的面包的做法图解1

步骤1

25克面加100克水置于火上，慢慢加热到这种状态，放凉备用
#憋在家里吃什么#会拉丝的面包的做法图解2

步骤2

把主面团所有材料除盐和黄油都放入和面机里，汤种也放入和面机里，和主面团一起进行搅拌，搅拌成八成劲加入黄油和盐，继续搅拌至拉开出薄膜。
#憋在家里吃什么#会拉丝的面包的做法图解3

步骤3

薄膜
#憋在家里吃什么#会拉丝的面包的做法图解4

步骤4

开小孔边缘整齐
#憋在家里吃什么#会拉丝的面包的做法图解5

步骤5

放盆里密封放到冰箱里，冷藏过夜
#憋在家里吃什么#会拉丝的面包的做法图解6

步骤6

第二天早上拿出来
#憋在家里吃什么#会拉丝的面包的做法图解7

步骤7

倒到面板上，分成150克一块，共六块，剩下的200克分成三小块
#憋在家里吃什么#会拉丝的面包的做法图解8

步骤8

滚圆静置30分钟
#憋在家里吃什么#会拉丝的面包的做法图解9

步骤9

轻轻地擀开
#憋在家里吃什么#会拉丝的面包的做法图解10

步骤10

折叠
#憋在家里吃什么#会拉丝的面包的做法图解11

步骤11

再一次的，用擀面杖擀开
#憋在家里吃什么#会拉丝的面包的做法图解12

步骤12

卷起
#憋在家里吃什么#会拉丝的面包的做法图解13

步骤13

放到450克吐司盒里，能做两个450克的吐丝，外加一个200克的小吐司
#憋在家里吃什么#会拉丝的面包的做法图解14

步骤14

二次发酵到土司盒九分满
#憋在家里吃什么#会拉丝的面包的做法图解15

步骤15

烤箱上火200，下火180，烤40分钟
#憋在家里吃什么#会拉丝的面包的做法图解16

步骤16

出炉震模撕开

面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-09

©本菜谱的做法由 面包慧 编写，未经授权不得转载

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