正宗安康蒸面

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min～崔
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前几天做了洗面皮 今天突然想做安康蒸面 没有新冠型肺炎的时候 每天早点不知道吃什么的时候一盘蒸面绝对可以解决你纠结的心情 现在这个特殊时期 不敢出门 街上没买不来吃的 全部关门 没关系 我就自己做吧 哈哈哈 想吃的小伙伴和我一起来

蒸面的用料

面粉 1500克 豆芽 500克
芹菜 250克 黄瓜 500克
大蒜 四颗 生抽 1勺
醋 3勺 盐 适量
芝麻粉 适量 油泼辣椒 适量
各种大料 适量

蒸面的做法

正宗安康蒸面的做法图解1

步骤1

蒸面的醋汁是吃蒸面的灵魂那这个大料水就是灵魂的灵魂了各种大料 （香叶、草果、花椒、小茴、苜蓿杆、大茴等家里有的我都加了些）用水泡半小时
正宗安康蒸面的做法图解2

步骤2

泡调料的锅小了 换了大锅熬 大火熬开 换小火慢熬一小时
正宗安康蒸面的做法图解3

步骤3

妈妈做的辣椒油 锅内烧油 等油烧开 关火 晾一下 把白芝麻 倒入油锅中稍后再把辣椒粉倒入锅内开小火慢熬 最后加入花椒粉 茴香粉（没有可以不加）再熬两分钟钟关火 油泼辣椒就算做好了 真的好香呀 不愧是妈妈的拿手
正宗安康蒸面的做法图解4

步骤4

（之前两样都是蒸面调味儿的必备步骤 面蒸的再好 味道不好 也是白忙活 所以熬料水做醋汁和油泼辣椒 就是取决味道的灵魂 ）倒入大概三斤的面粉
正宗安康蒸面的做法图解5

步骤5

面粉中加适量盐 不要太多 主要是为了 蒸出的面劲道 不易断
正宗安康蒸面的做法图解6

步骤6

面粉中加水 顺着一个方向搅拌 这个很重要 一定要一个方向搅拌 妈妈家没有搅拌器 用筷子搅拌很费力 请忽略妈妈的老式菜盆
正宗安康蒸面的做法图解7

步骤7

我和儿子换着搅拌 大概有一个小时 搅拌时间长面也是会很劲道的 稀稠如图 这个得自己把握
正宗安康蒸面的做法图解8

步骤8

蒸面锣锣抹上油 倒入搅拌好的面糊糊 放入开水锅中蒸 蒸到面皮开始鼓泡泡 就是好了
正宗安康蒸面的做法图解9

步骤9

取出 浮在凉水盆中放凉 再摸上油 取出 放在盘子里 就这样周而复始 大概两小时 蒸完了所有的面糊糊 好累 面太多了 呃……
正宗安康蒸面的做法图解10

步骤10

蒸好的面皮 真的很劲道
正宗安康蒸面的做法图解11

步骤11

大蒜放料理机直接打成蒜汁 之前熬好的大料汁过滤出来 加入一勺生抽 三勺醋 再加少许水 这得看你做多少醋汁 我做的是10人吃的 所以比较多 芹菜焯水 豆芽焯水 黄瓜切丝 也可用你喜欢的蔬菜加入 但我们安康只加这三样 然后准备开吃呀
正宗安康蒸面的做法图解12

步骤12

切好蒸面 加入准备好的垫菜、盐、醋汁、鸡精、白芝麻粉、油泼辣椒搅拌好 吃起来 安康菇凉无辣不欢 欧耶✌️

蒸面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-09

©本菜谱的做法由 min～崔 编写，未经授权不得转载

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