彩椒木耳炒山药

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彩椒木耳炒山药的用料

木耳 1两（5-6朵）	山药半斤（一根）
彩椒适量	大葱 1寸
蒜 2瓣	盐适量
鸡精适量	油适量
白胡椒适量	生抽 1勺
花椒 5粒

彩椒木耳炒山药的做法

步骤1

木耳，洗净，泡发，去蒂，切段；彩椒，洗净，切段；大葱，洗净，切段；大蒜，去皮，洗净，切片，备用。

步骤2

山药，洗净，去皮，切均匀厚片（2-3枚一元硬币厚度），用清水淘洗2次后换清水浸泡10分钟。

步骤3

山药浸泡后捞起，沥水，备用。

步骤4

油热后放入蒜片、花椒炝锅。

步骤5

闻到蒜香味后先倒入彩椒翻炒。

步骤6

待彩椒略软，先后倒入木耳段、山药片，加入1勺生抽，少许白胡椒，继续翻炒。

步骤7

待木耳炒软，山药略粘滑时，加入葱段，适量盐，继续翻炒。

步骤8

翻炒至葱段变软后关火，加入适量鸡精，起锅。

彩椒木耳炒山药的烹饪技巧

1.木耳冷水泡发1-2小时；2.尽量选择肉头厚，颜色可人的甜彩椒，口味色相更佳；3.尽量选择脆山药，清水淘洗浸泡也是为了去除粘液及淀粉，使得山药更清脆爽口；4.如喜欢山药软糯口感，可以直接跳过清水淘洗浸泡环节，最后一步加入适量水，多翻炒片刻。
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创建时间:2020-02-09

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