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戚风蛋糕的做法
步骤1
先准备好食材
步骤2
蛋白蛋黄分开。注意，盆必须无油无水
步骤3
蛋黄里。加入牛奶拌匀
步骤4
接着加入油，拌匀
步骤5
筛入低粉拌匀，这里不要画圈圈，用Z字形来搅拌均匀
步骤6
这是加入以上材料调好的蛋黄。把面粉调制无颗粒状即可，方字旁备用。
步骤7
接着打发蛋白，白糖分三次加入蛋白中。每次加三分之一。低速打发至出大泡沫
步骤8
第二次加入糖，继续打发至出现纹路
步骤9
最后一次加入蛋白，打发至硬性泡沫
步骤10
打发好的蛋白的样子。这时烤箱开始预热。上下火，最高温度，我的烤箱230°
步骤11
烤箱预热的时间，蛋黄再画几次Z字搅拌。 接着加入三分之一的打好的蛋白。这里也不要画圈圈，用翻炒的动作搅拌均匀
步骤12
搅拌至均匀
步骤13
最后，把搅拌好的蛋黄全部倒入蛋白中！继续以翻炒的动作搅拌均匀。调好后，倒入无水无油的模具中。拿起模具，约15厘米的上方摔下来约2-3次，震掉里边的大气泡。 烤箱调至140°上下火
步骤14
中层，60分钟。具体时间根据个人烤箱的脾气，约40分钟左右。注意观察
步骤15
会膨胀，不会塌。我烤了一个小时刚好
步骤16
出炉
步骤17
等冷却后再倒出模。切开食用。好吃，孩子也很喜欢戚风蛋糕的烹饪技巧
高温预热，低温烘烤！
糖的量可以根据个人口感调整。
没有色拉油可以用玉米油代替。
自己做的蛋糕，有成就感。特别是有了孩子，自己做的，放心！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-02-09
©本菜谱的做法由 悦小食光 编写，未经授权不得转载
悦小食光
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