蛋挞

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蛋挞的用料

蛋挞锡纸托 15个 面粉 250g
盐 2g 白糖 6g
鸡蛋 4个 黄油 200g
牛奶 240ml

蛋挞的做法

步骤1

第一步：取250g面粉，放入2g盐，5g白糖，加入130g凉水，搅拌至没有干面粉，加入40g黄油，活成偏软的面团。 注：面粉、白糖、盐、凉水的量可自行控制，加入盐是为了增加面的筋性。

步骤2

第二步：把活好的面团用保鲜膜包上，冷藏30分钟。
蛋挞的做法图解3

步骤3

第三步：取160g黄油，用保鲜膜反正面包上，擀成片，冷藏15分钟，为的是黄油不流出来。
蛋挞的做法图解4

步骤4

第四步：把面团擀成黄油片的三倍长，把黄油片放到面片的中间，面片像叠被一样，往中间扣，保鲜膜包上冷冻15分钟，黄油片我做的大了，折成了两半，放到面片中间的。
蛋挞的做法图解5

步骤5

第五步：
蛋挞的做法图解6

步骤6

第六步：保鲜膜包上冷冻15分钟
蛋挞的做法图解7

步骤7

第七步：擀成面片，重复上面的动作，冷冻15分钟。

步骤8

第八步：重复上面再次冷冻15分钟。一共三次冷冻15分钟。

步骤9

第九步：擀成大的面片比之前的大，从一边开始卷，不要擀破，卷成一卷，分成大小均匀的剂子。

步骤10

第十步：拿来一个蛋挞托放上剂子，大拇指放到里面，旋转，把边缘压住。
蛋挞的做法图解11

步骤11

第十一步：把240ml牛奶放到碗里，加入4个鸡蛋，再放入白糖，搅拌均匀。忘记拍照了，快做完了才拍的。
蛋挞的做法图解12

步骤12

第十二步：把蛋液用筛子过滤下倒倒蛋挞坯子里
蛋挞的做法图解13

步骤13

第十三步：先预热烤箱200度，5分钟。放入蛋挞200度，25分钟，自已家烤箱进行设置。后几分钟可温度高些，上色。

蛋挞的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-10

©本菜谱的做法由 柠檬apple 编写，未经授权不得转载

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