酸菜包

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我们家最爱吃的包子，当属酸菜包，而且是没有一点肉的酸菜包。酸菜过一下油，加点辣椒同炒，有点酸有点辣甚是开胃，自家发的面团，只有纯碎的麦香。刚蒸好的酸菜包，白白胖胖的，一口气可以吃上两三个，当主食吃也可以。 这个假期宅在家，不如做点酸菜包，变点花样吃主食。

酸菜包的用料

面粉 500g 清水 250g
干酵母 5g 白糖 20g
玉米油 20g 酸菜（馅料） 400g
辣椒（馅料） 2个 食用油（馅料） 1汤匙

酸菜包的做法

#憋在家里吃什么# 酸菜包的做法图解1

步骤1

将清水、玉米油、白糖、面粉与干酵母放入面包机的面包桶。
#憋在家里吃什么# 酸菜包的做法图解2

步骤2

启动“和面”程序，搅拌成面团并静置40分钟。
#憋在家里吃什么# 酸菜包的做法图解3

步骤3

锅中热油，下切碎的辣椒炒出香味，下酸菜炒出酸味，即熄火。
#憋在家里吃什么# 酸菜包的做法图解4

步骤4

将面团取出排气，分割为16个小面团滚圆并静置松弛15分钟，每个面团约50g左右。
#憋在家里吃什么# 酸菜包的做法图解5

步骤5

取一面团，擀成5mm左右的面皮。
#憋在家里吃什么# 酸菜包的做法图解6

步骤6

包上适量的酸菜。
#憋在家里吃什么# 酸菜包的做法图解7

步骤7

包酸菜的时候，一边折一边转，最后收紧封口，整理一下包子的形状。
#憋在家里吃什么# 酸菜包的做法图解8

步骤8

包好的包子静置20分钟，再下锅蒸。
#憋在家里吃什么# 酸菜包的做法图解9

步骤9

冷水下锅，将包子放进锅里。
#憋在家里吃什么# 酸菜包的做法图解10

步骤10

中大火蒸15分钟，熄火后过5分钟再揭开盖子。

酸菜包的烹饪技巧

蒸包子的时候要用冷水，而且蒸好时要过5分钟再打开盖子是为了让锅里的温度降下来，不会把包子变成邹皮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-10

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