黄油红酒煎黑椒开背大虾

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开背大虾的用料

黑虎虾 6个 黄油 10g×3个
蒜瓣 2个 黑胡椒 适量
红酒 适量

开背大虾的做法

黄油红酒煎黑椒开背大虾的做法图解1

步骤1

洗净，切头，用剪刀把虾背剪开，去除虾线，把虾剖开成两瓣。
黄油红酒煎黑椒开背大虾的做法图解2

步骤2

撒少许盐，倒入少许红酒腌制10分钟。
黄油红酒煎黑椒开背大虾的做法图解3

步骤3

开火，加入10g黄油。
黄油红酒煎黑椒开背大虾的做法图解4

步骤4

把切下的虾头加入锅中，加少许清水，熬虾膏。
黄油红酒煎黑椒开背大虾的做法图解5

步骤5

将虾头熬出虾膏的汤汁后，盛出。
黄油红酒煎黑椒开背大虾的做法图解6

步骤6

加入10g黄油，将虾壳朝下，煎至略变焦黄后翻面，煎至虾肉熟，将虾盛出摆盘。
黄油红酒煎黑椒开背大虾的做法图解7

步骤7

加入最后一块黄油，加入蒜末炒香后，倒入熬好的虾膏汁，关火，将锅里的汤汁淋在虾肉上，撒上黑胡椒。

开背大虾的烹饪技巧

虾在去除虾线后，一定要剖开来，剖成两瓣，否则煎的时候会合拢，成不了型。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-10

©本菜谱的做法由 咪妮不迷你 编写，未经授权不得转载

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