私房红烧牛腩(一次成功)

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知乎上学的做法，第一次就能成功，超级好吃下饭。

私房红烧牛腩的用料

牛腩 500克 土豆 一个
姜 一块 耗油 一勺
白糖 半勺 料酒 半碗
盐 适量 豆瓣酱 两勺
黄豆酱 一大勺

私房红烧牛腩的做法

私房红烧牛腩(一次成功)的做法图解1

步骤1

牛腩冷水泡出血水，热水焯出血沫，捞出用热水冲洗干净。 一定要用热水冲洗，冷水一下就把牛油凝结了。
私房红烧牛腩(一次成功)的做法图解2

步骤2

少量油炒香料，姜八角桂皮等等。 我家里只有这几种了，可按口味加其他的香料。
私房红烧牛腩(一次成功)的做法图解3

步骤3

加入牛肉，小火炒出水分。加入料酒再大火炒干。 料酒可多加些，我用了半碗。
私房红烧牛腩(一次成功)的做法图解4

步骤4

耗油老抽小火上色，牛肉出锅
私房红烧牛腩(一次成功)的做法图解5

步骤5

少量油，两勺豆瓣酱小火炒一分钟。不停翻炒避免干锅。
私房红烧牛腩(一次成功)的做法图解6

步骤6

加足量冷水大火烧开，换小火继续10分钟。想喝汤就多加水。
私房红烧牛腩(一次成功)的做法图解7

步骤7

牛肉进高压锅，加两块冰糖，有山楂的加几片。喜欢吃辣的加干辣椒和花椒。再来一大勺黄豆酱。
私房红烧牛腩(一次成功)的做法图解8

步骤8

做好的汤也倒入压力锅中，40分钟。 汤多的话锅里可以留一部分。
私房红烧牛腩(一次成功)的做法图解9

步骤9

出压力锅后再倒回锅中，加土豆胡萝卜等随意。 小火炖20分钟，加适量盐调味。豆瓣酱汤加黄豆酱已经够咸了，这里根据口味适量加些就行。
私房红烧牛腩(一次成功)的做法图解10

步骤10

出锅，超级好吃下饭

私房红烧牛腩的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-11

©本菜谱的做法由 CaliforniaDream 编写，未经授权不得转载

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