凉皮

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对我而言可爱的他
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凉皮的用料

普通面粉 400g 盐 一小勺
水 适量面团吸水性 盐 根据口味
醋 两勺 鸡精 0.5g
蒜泥 适量 辣油子 适量
生抽 1勺 香油 1g

凉皮的做法

凉皮的做法图解1

步骤1

下次更
凉皮的做法图解2

步骤2

活成一个光滑的面团，醒半个小时
凉皮的做法图解3

步骤3

开始洗面，用手一直揉抓，把面洗到不会散的状态，洗出的水是清水样
凉皮的做法图解4

步骤4

面筋醒一天，上火蒸20分钟
凉皮的做法图解5

步骤5

面汁沉淀一夜，把上面的清水倒掉，不要用勺子搅，慢慢的顺边倒，倒完清水把面汁搅拌一下，可以加一点盐
凉皮的做法图解6

步骤6

用凉皮锣锣，刷一层油，倒里面汁，放开水中，盖上锅盖，大概两三分钟，面汁冒大泡的时候，放到冷水里，揭下来，做好的凉皮不要沾水
凉皮的做法图解7

步骤7

成品
凉皮的做法图解8

步骤8

接下来切条，加黄瓜丝，蒜水，盐水，醋，香油生抽，鸡精，芝麻酱，灵魂辣椒
凉皮的做法图解9

步骤9

做成了裹凉皮，好吃

凉皮的烹饪技巧

沉淀时间一定要够，时间短了面汁稀，做出来易碎
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-12

©本菜谱的做法由 对我而言可爱的他 编写，未经授权不得转载

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