炖排骨

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小芸NA
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疫情造就厨娘

炖排骨的用料

排骨 12、13块 白糖 4勺
花椒 若干粒 姜 4厚片
葱 5段 大料 4个
热水 一壶 油 适量
老抽 适量 盐 适量

炖排骨的做法

炖排骨的做法图解1

步骤1

解冻排骨
炖排骨的做法图解2

步骤2

排骨冷水下锅，焯一下，水开后撇去浮沫关火，捞出排骨控水备用。

步骤3

锅中放油，放入白糖，小火熬制，等到糖融化了并伴有泡泡，倒入控干水的排骨（一定小火，并盖锅盖），打开盖翻炒排骨，使得每块排骨都沾上糖。

步骤4

加入少量花椒，葱，姜，八角煸炒
炖排骨的做法图解5

步骤5

关火准备电压力锅，把炒好的排骨全都倒入压力锅内（连糖都一起倒入），把剩下的八角，花椒，姜，葱段全放入压力锅内，倒入热水，水没过排骨即可，加入老抽上色，浇加入盐（这个根据自己口味，我是少放尝汤判断量的）

步骤6

最后盖盖子，把压力锅转到炖肉档位即可。

炖排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-12

©本菜谱的做法由 小芸NA 编写，未经授权不得转载

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