丹麦可颂

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“可颂面包叫可颂是因为这个面包来源于法国,可颂是法文Croissant的音译。Croissant则是新月的意思,被译为羊角面包、新月面包、可颂。因为可颂面包通常做成牛角的形状,所以大家总是将它和牛角面包对等,但是其实并不是所有的牛角面包都是可颂面包。”

丹麦可颂的用料

高粉 180克 低粉 60克
糖 38克 黄油 20克
盐 4克 片状黄油 125克
奶粉 10克 酵母 8克
冰水 95克 鸡蛋 35克

丹麦可颂的做法

丹麦可颂的做法图解1

步骤1

后油法，把面团打出手套膜，擀成16×30的长方形放冰箱，稍微冷冻一会
丹麦可颂的做法图解2

步骤2

黄油，敲成15×16的块状
丹麦可颂的做法图解3

步骤3

包油
丹麦可颂的做法图解4

步骤4

擀长，切除两端四折，转90度，再擀长切掉两端四折
丹麦可颂的做法图解5

步骤5

包上保鲜膜，放冰箱冷藏一夜
丹麦可颂的做法图解6

步骤6

擀开，27×40左右
丹麦可颂的做法图解7

步骤7

切成底九宽25的等边三角形卷起来
丹麦可颂的做法图解8

步骤8

在25度到28度的环境中发酵至两倍，大大概是两小时左右
丹麦可颂的做法图解9

步骤9

发好的可颂，上面涂上鸡蛋液
丹麦可颂的做法图解10

步骤10

烤的时间在200度12到14分钟左右，看上色情况

丹麦可颂的烹饪技巧

出炉趁热刷上糖水，糖水比例是1:1
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-13

©本菜谱的做法由 私房葛小厨 编写，未经授权不得转载

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