酸甜多汁菠萝鸡！鸡肉嫩到咬出水！小朋友的最爱

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若雪樱紫1988

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若雪回归第6篇，分享一道我家女儿最爱吃的菜——菠萝鸡哦～说实话，小朋友的口味很直接——好看、酸甜、不用吐骨头，她就喜欢。这道菜占全了。鸡肉选的鸡腿肉，嫩滑不柴；菠萝用熟透的那种，天然的酸甜味；最后大火快炒那一下，洋葱香菜一放，整道菜颜色鲜亮，端上桌就是焦点。我家女儿每次吃之前都要先数一遍碗里有几块，生怕被爸爸抢完，哈哈～酸甜口的菜夏天做尤其合适，清爽开胃，大人孩子都爱吃，招待朋友也不掉价。趁着菠萝当季，安排上吧。

鸡肉嫩到咬出水的用料

大鸡腿肉两三只	熟度刚好的菠萝 1个
蚝油少许	盐适量
鸡粉少许	白糖少许
白胡椒粉少许	料酒适量
生粉适量	食用油适量
姜适量	大蒜 3瓣
洋葱少许	小葱少许
香菜少许	生抽适量
米酒适量	清水适量

鸡肉嫩到咬出水的做法

步骤1

鸡腿肉去骨去筋膜，吸干水分切小块加全部腌料抓匀，最后封一层食用油，静置腌制骨头别丢，留着煲汤超鲜！

步骤2

菠萝去硬芯，切厚片备用

步骤3

蒜剁蒜蓉、姜切末，洋葱、葱、香菜切段装好

步骤4

加入少量食用油，中火空锅下菠萝干炒1分钟，炒出果香盛出

步骤5

热锅倒油，下腌好鸡肉煎至两面金黄，放姜蒜爆香，淋生抽翻炒上色，加少许米酒去腥增香，少量沸水小火焖熟鸡肉

步骤6

倒回菠萝翻炒入味，最后下洋葱、葱、香菜大火快炒，出锅！

鸡肉嫩到咬出水的烹饪技巧

避坑小贴士 1. 首选鸡腿肉！比鸡胸肉嫩滑百倍，鸡骨留着熬汤不浪费 2. 菠萝切厚片，提前干炒锁果香，久煮不会软烂出水 3. 腌肉最后封油，锁肉汁还防粘锅 4. 焖鸡只放少量沸水，水多会冲淡酸甜果香 5. 洋葱香菜最后大火快炒，煮久香味全跑光
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:3天前 · 浙江省

©本菜谱的做法由若雪樱紫1988 编写，未经授权不得转载

分类：亲友聚餐爆炒焖煎

若雪樱紫1988

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