经典美味披萨

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张小厨_叨啦

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第一次做披萨，疫情期间只能待在家不出门为国家做贡献了，这就激发了我这个爱做美食的小厨～～希望大家都能平安健康喜乐！中国加油！

披萨的用料

面粉（面饼） 350克	盐（面饼） 3克
白砂糖（面饼） 5克	食用油（面饼） 5克
酵母粉（面饼） 3克	水（面饼） 210克
披萨酱适量	洋葱一个（用不完）
胡萝卜一个（用不完）	火腿肠一根（可增减）
鲜虾 12只（可增减）	芝士碎适量
西红柿一个	鸡蛋一个

披萨的做法

步骤1

（首先把水预留一二十克，因为面粉吸水性不同，最后如果盆里还有干面粉的话再适量加水）面饼材料全部放在一个盆里，揉！粘手？我也粘手！太黏就用粘面粉的手沾点干面粉继续揉，揉两三分钟还是粘？没事，只要不是出水的那种就没事，揉两三分醒面10分钟左右。

步骤2

醒十分钟的面再揉起来你就会发现，捱，不太粘手了，继续揉，一手按着盆边，揉一下把盆转一下，一手揉面，把面用手肘推开～折过来～按压推开～转圈揉个五分钟左右，就变成光滑的面团了。都说要做到三光，我是做到了盆底光（盆周围不光，哈哈）、面光、手光！觉得还是不光滑？那就醒五分钟后揉两分钟

步骤3

发面！盖在上面的笼布必须用水打湿拧到不滴水即可。因为天气凉，家有暖气，我是放在暖气片上增加温度，减少发面时间。

步骤4

蛋糕的空档别闲着呀，弄披萨上面的食材吧，准备披萨酱（买的）、洋葱切片泡水、芝士碎、火腿肠切片、虾（去壳～开背～去虾线～开水焯水一分钟）、胡萝卜切片、西红柿切片。这些材料看心情可增可减。

步骤5

面发好了，是原来的1.5～2倍大小，用手指按一下，不回弹，扒开是蜂窝状，看下图～

步骤6

然后准备一点儿干面粉把发面放案板上揉，（准备干面粉是防止粘手呀）使劲揉，排气，分成两等份，醒十分钟。

步骤7

分两份后，拿一份接着揉，揉成光滑面团按扁擀成比披萨盘大一圈的大小（大一圈方便往里折个边，这样周围就高了）。同时预热烤箱，上下火170度。

步骤8

披萨盘里抹油防粘，把面饼放里面，周围折起。刷蛋黄液，面饼底部用叉子戳眼，刷上披萨酱，放材料吧。

步骤9

看心情随便放。这样就可以入烤箱啦。

步骤10

因为我放到了中下层，怕糊底，下面加了张锡纸（实践证明不用加，因为30分钟后拿出来底部中间的面熟的不透），170度烤35分钟（各家烤箱的脾气我不知道，宝宝们看情况灵活调节哈），出炉！

步骤11

味道挺好吃的，不过我买的这个芝士不好，拉丝不明显。

披萨的烹饪技巧

1.注意！这是两个九寸披萨的量，剩下的一半面团，我用保鲜膜包好放冰箱冷藏了（不是冷冻！！），下次再用。 2.像火腿肠、洋葱圈、鲜虾等这些上面的材料都可以增减和变换其他材料，一定要灵活掌握哦！ 3.芝士可以多放点儿，可以每层材料都撒一些芝士，口感更好，依据个人口味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-13

©本菜谱的做法由张小厨_叨啦编写，未经授权不得转载

张小厨_叨啦

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