果仁酥

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田甜joy麻麻

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果仁酥与桃酥配方基本一致。其中配料自己增减而已。能减少油脂糖分，还能吃出酥香美味哈

果仁酥的用料

中筋粉 125克	玉米淀粉 25克
玉米油 55克	糖粉 45克
奶粉 15克	无铝泡打粉 1克
食用小苏打 0.7克	盐 0.5克
鸡蛋液 30克	果仁 30/40克

果仁酥的做法

步骤1

首选的是玉米油。油糖蛋液先充分混合均匀。家里低筋粉用完了。只好用用中筋粉＋玉米淀粉代替，味道一点也不差!所有粉类过筛倒入油糖液中混合搅拌（上下叠压按，以免面粉出筋性）。

步骤2

搅拌让油蛋液与面粉充分融合，再加入果仁30～40克，继续上下叠压成团备用。盖上保鲜膜静止15/20分钟，然后分成35克一个面团共九个。正好烤制一盘量。我的烤盘34.5/30CM供大家参考。花纹是网格烤网压的哈哈

步骤3

这个是我加可可粉的。原料不变，增加5克可可粉。这里说下奶粉可可粉还有那一丢丢盐可加可不加，我都试验过口感一点不差的。添加目的丰富根据个人口味的。如果不加奶粉可可粉的蛋液少加5克。

步骤4

烤箱预热170度18/20分。从18分起就要看住了，以免烤过。那如果你烤到一半时间颜色有点过就盖上一层锡箔纸。烤箱内有热风的打开，上色更加均匀些。

步骤5

烤网上凉凉。成品非常酥脆。

果仁酥的烹饪技巧

油都选玉米油，健康又没有异味。黄油猪油喜欢哪个用哪个。小的时候吃的生豆油味估计是大豆油，不喜欢。果仁:是你喜欢的干果都可以。我常用核桃仁花生，蔓越莓红提干。不论干果还是果干颗粒不要太大这样利于烤制。花生仁烤箱180度烤7分钟熟，脱皮擀碎即可。核桃仁再减少一二分钟。烤箱温度自己掌握，同一品牌的烤箱温度都不一样
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-14

©本菜谱的做法由田甜joy麻麻编写，未经授权不得转载

田甜joy麻麻

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