云朵蛋糕

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赵淑懿
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我这个配方是八寸的，有多余蛋清的，可以动手起来啦~

蛋糕的用料

鸡蛋清 6个 低筋面粉 70g
玉米淀粉 20g 清水 50g（视情况而定）
玉米油 50g 白砂糖 70g
柠檬汁 适量

蛋糕的做法

云朵蛋糕的做法图解1

步骤1

低筋面粉、玉米淀粉、清水、玉米油混合，搅拌均匀至无颗粒（清水的量，视情况而定，调至浓稠不易滴落即可）
云朵蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋清加白砂糖、柠檬汁
云朵蛋糕的做法图解3

步骤3

高速打发至硬性发泡
云朵蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋白霜分三次加入面粉糊，上下翻拌均匀（炒菜手法）
云朵蛋糕的做法图解5

步骤5

倒入八寸模具，用力垂直震三下，140度预热烤箱5分钟
云朵蛋糕的做法图解6

步骤6

模具放中层，下层放盆水，上火135度下火140度，30分钟（视自家烤箱情况而定）
云朵蛋糕的做法图解7

步骤7

长势还是可以的
云朵蛋糕的做法图解8

步骤8

烤好，倒扣晾凉，脱模（没有塌腰哦）
云朵蛋糕的做法图解9

步骤9

切块，入口即化~

蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-14

©本菜谱的做法由 赵淑懿 编写，未经授权不得转载

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