姜撞奶

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彩虹的糖糖特别甜。
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水牛奶遇姜汁后凝固 : 因为生姜蛋白酶在一定条件下水解后，中和掉了酪蛋白胶粒所带电荷，使牛乳凝固成胶体。「此现象仅为物理变化」 制作姜撞奶一定要选用蛋白质质量好的鲜奶，温度控制在70-80度。温度过高或过低都不能成功凝结，姜汁要用生姜鲜榨。

姜撞奶的用料

生姜 50克 牛奶 250ML
白糖 适量

姜撞奶的做法

姜撞奶的做法图解1

步骤1

生姜去皮切片，放入榨汁机榨成姜蓉(不加水)
姜撞奶的做法图解2

步骤2

将榨好的姜蓉放入保鲜袋
姜撞奶的做法图解3

步骤3

保鲜袋下方剪个口子挤出姜汁
姜撞奶的做法图解4

步骤4

锅中倒入牛奶和两勺白糖 怕辣的可以多放糖
姜撞奶的做法图解5

步骤5

牛奶煮到边缘微微冒泡关火
姜撞奶的做法图解6

步骤6

从高处将牛奶倒入姜汁中
姜撞奶的做法图解7

步骤7

牛奶倒入后静至5-8分钟，待凝固后食用
姜撞奶的做法图解8

步骤8

调味勺大小

姜撞奶的烹饪技巧

可以调整气血、驱寒行血
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-15

©本菜谱的做法由 彩虹的糖糖特别甜。 编写，未经授权不得转载

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