简易版电饭煲小面包

精品

55.1万浏览 5258 收藏

顾辰lulu

＋关注

因为疫情在家超级想念各种小吃甜点网购的黄油和高筋面粉为了健康减少了糖和油的量做出来的面包不是很甜口味可以根据个人喜好加减糖油量哦冬日在家一起动手吧！ (做的时候手上沾了面粉和油，有好多照片忘记拍了。。)

简易版电饭煲小面包的用料

高筋面粉 500g	高活性干酵母 5g
鸡蛋 1个(约50g)	玉米油 20g
白砂糖 20g	纯牛奶 70-80g
核桃碎适量	黄油 8g左右

简易版电饭煲小面包的做法

步骤1

找一个无油无水的大盆，把纯牛奶提前温好，大约32℃左右，酵母粉也提前用少量32℃左右的温水化开，核桃仁提前切成碎丁备用。(图为温水化开的酵母)

步骤2

将高筋面粉过筛至大盆中，打入一个鸡蛋，加入白糖和化开的酵母水，一边加入温牛奶，一边用筷子搅拌至絮状。

步骤3

用手将面团揉5-10min至光滑，盖上湿布或盖子醒发至面团两倍大。由于冬天比较难醒发，我就把放置面团的容器泡在装有温水的电饭锅中，盖上盖子，电饭锅的保温效果还是不错滴！

步骤4

待面团醒发至原来的两倍大，扒开面团有蜂窝状的结构即可取出，反复揉制面团排出里面的空气，再将面团搓成较粗的长棍状，用刀切成几个小剂子。

步骤5

将小剂子用擀面杖擀成牛舌状，撒上你喜欢的坚果碎或果干碎，从一头卷起，再将其擀成牛舌状卷起来，用刀从卷好的条状面团中间切开备用。

步骤6

电饭锅预热一小会儿(我用热水烫了一下锅外部)，用黄油刷底部和内侧，将面团切口一端向下放置入电饭锅内。我做的刚好围了一圈。盖上盖子，用保温功能二次醒发至面团体积膨胀至原来的两倍大，有条件的刷一层蛋黄液在表面，再撒点熟的白芝麻(我没准备)，最后按下蛋糕键即可。

步骤7

面包在电饭锅里面散发出的黄油香味诱人得不行~ 出锅的面包质感也是不错的，手一压还能弹回去，最喜欢底部那层金黄焦脆的部分，虽然那部分油比较多，可是香啊~

步骤8

底部来一个特写~

简易版电饭煲小面包的烹饪技巧

酵母在32℃左右的环境活性最高，所以全程不要用过热的水接触它，以免它失活。冬天用我的方法醒发面团大概一个半小时左右就可以了，二次醒发的时候电饭锅已经被我温热了，所以也比较快醒发。面团发酵太久做出来会塌陷，所以要记得时不时的注意一下面团发酵的大小。不同的面团里面还可以放不同的果干碎，各种口味拼！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-15

©本菜谱的做法由顾辰lulu 编写，未经授权不得转载

顾辰lulu

一起来分享给朋友们看看吧：