不会开裂的草莓卷蛋糕

精品
21.4万 浏览 3773 收藏
收藏
肉乎乎的小瘦子
肉乎乎的小瘦子
＋ 关注

之前做过很多次蛋糕，也在网上研究过蛋糕的配方，自己琢磨了一下，改良了配料和烤蛋糕的温度，终于做出了不会开裂的卷蛋糕。

草莓卷蛋糕的用料

蛋糕体：低筋面粉 75g 白糖 20g、50g
鸡蛋 4个 食用油 50g
牛奶 50g 食盐 1g
白醋 2-3滴 馅料：淡奶油 120g
草莓 适量 白糖 10g

草莓卷蛋糕的做法

不会开裂的草莓卷蛋糕的做法图解1

步骤1

将所有食材准备好，草莓切丁备用。
不会开裂的草莓卷蛋糕的做法图解2

步骤2

准备两个干净的盆，确保盆内干燥无水无油。将四个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离到两个盆中。
不会开裂的草莓卷蛋糕的做法图解3

步骤3

（1）将20g白糖加入蛋黄液中搅拌均匀； （2）分三次将50g食用油加入蛋黄液中搅拌均匀； （3）分三次将50g牛奶加入蛋黄液中搅拌均匀； （4）1g食盐加入蛋黄液中搅拌均匀； （5）75g面粉过筛加入蛋黄液中，翻拌均匀成如图所示的面糊；
不会开裂的草莓卷蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋白液滴2-3滴白醋后，打成如图所示的泡沫状，第一次加入15g白糖继续打发。
不会开裂的草莓卷蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白液打成如图所示细腻的泡沫时，第二次加入15g白糖继续打发。
不会开裂的草莓卷蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白液打成如图所示的稍微带有纹路的细腻状时，第三次加入20g白糖继续打发，这样50g白糖正好加完了。
不会开裂的草莓卷蛋糕的做法图解7

步骤7

直到蛋白打发至如图可以立起小尖尖。
不会开裂的草莓卷蛋糕的做法图解8

步骤8

再分多次将打发好的蛋白加入到蛋黄面糊中，注意要翻拌，不要搅拌，就像划Z字那样拌均匀就可以了。
不会开裂的草莓卷蛋糕的做法图解9

步骤9

翻拌好的面糊如图所示。
不会开裂的草莓卷蛋糕的做法图解10

步骤10

方形烤盘铺上油纸，将面糊倒入模具中，端起托盘在桌子上轻轻振几下，排出面糊中的气泡。
不会开裂的草莓卷蛋糕的做法图解11

步骤11

烤箱175度预热10分钟后，将蛋糕放进去175度烤15-20分钟，根据自己的烤箱判断，烤至表面微黄，如图所示就可以了。
不会开裂的草莓卷蛋糕的做法图解12

步骤12

烤蛋糕的时候可以将120g淡奶油和10g白糖打发。
不会开裂的草莓卷蛋糕的做法图解13

步骤13

蛋糕烤好冷却后脱模，将打发好的奶油均匀的铺在蛋糕上。
不会开裂的草莓卷蛋糕的做法图解14

步骤14

再将之前准备好的草莓丁均匀的铺在奶油上面。
不会开裂的草莓卷蛋糕的做法图解15

步骤15

如图卷起蛋糕，可以用油纸包起来放冰箱冷藏半小时后再切片，也可以直接切片。
不会开裂的草莓卷蛋糕的做法图解16

步骤16

将蛋糕卷切成约2-3cm厚的蛋糕片，摆盘，这样又有颜值又好吃的草莓蛋糕卷就做好啦^_^

草莓卷蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-16

©本菜谱的做法由 肉乎乎的小瘦子 编写，未经授权不得转载

草莓卷蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

草莓卷蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 不会开裂的草莓卷蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 17 不会开裂的草莓卷蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活