油条

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油条，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。老百姓明知道外面卖的油条不健康，但仍然会去吃。油条占中国人早餐比重很大，学会了自己在家做，晚上和好面，早上10分钟就能炸好，再配上一碗热乎乎的豆浆，能量满满

油条的用料

面粉 500克	鸡蛋 1个
水 270克	盐 8克
小苏打 4克	泡打粉 4克
色拉油 15克	色拉油适量

油条的做法

步骤1

所有材料放入厨师机

步骤2

一档拌匀，转三档搅拌

步骤3

搅拌至面团感觉到光滑，时间大约5分钟

步骤4

将面团放至一个平盘里，盘子上刷油，手上抹油，手握成拳直上直下捣压面团，此为揣

步骤5

将面从团儿揣成大片，对折继续揣，看不到油了就继续往盘子上刷油

步骤6

揣10-15分钟，将面团整理成长方形片状，在盘子上包好保鲜膜，入冰箱冷藏一晚

步骤7

早上取出，案板上撒干粉，将面片放上去抻平

步骤8

用刀切成约1.5cm宽条

步骤9

由于家里锅小，一个面条从中间切开成两段

步骤10

上下叠在一起，筷子从中间压一下，筷子上沾点干粉，以免粘上

步骤11

不要压得太实，两条的边缘不要粘在一起

步骤12

油温烧至200度，拿根筷子试一下，筷子的边缘会冒大汽泡就是温度到了。两只手抻着面条，慢慢下锅，油条会慢慢浮起来，用筷子来回的将油条翻转，炸至颜色金黄就可以出锅了

油条的烹饪技巧

1.没有厨师机的可以用面包机，面包机容量小，材料适当减量就好，手揉也可以。揉出来的面软比较粘，手上抹油再去拿 2.揣出来的油条比较有韧性，不喜欢这种口感的可忽略 3.小苏打和泡打粉可适当增加，出来的油条会更加膨松，最多加到各10克 4.炸的时候注意控制油温，油温过高油条就容易炸成实心了
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创建时间:2020-02-16

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