油泼面

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毛毛小姐姐
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2020.2.10也是我第一次做油泼面，很有成就感哦，味道远远超出预期。如果大家正在犹豫好不好吃，可以不用纠结了，大胆尝试吧。

油泼面的用料

红辣椒粉 适量 盐 适量
生抽 适量 陈醋 适量
葱 适量 蒜 适量
生菜 适量 面粉/现成的面条/饺子皮 适量
白芝麻 适量 香菜 适量
红辣椒 适量 鸡精 适量
味极鲜 适量 十三香 适量
自制麻椒油 适量 香油 适量
蚝油 适量

油泼面的做法

油泼面的做法图解1

步骤1

找一个大一点的、无水、干净的、铁盆（和面方便），加入面粉、温水、盐（盐为了让面粉有筋性）。
油泼面的做法图解2

步骤2

新手和面可以边加水边和面。
油泼面的做法图解3

步骤3

和面至絮状。
油泼面的做法图解4

步骤4

和面最好久一点时间，面的口感好一点。十分钟吧
油泼面的做法图解5

步骤5

一、揉至光滑的面团。 二、盖上保鲜膜 三、醒面30分钟。
油泼面的做法图解6

步骤6

面板抹一层薄薄的油，醒面后擀面成大饼状。
油泼面的做法图解7

步骤7

一、面饼上抹油并切成均匀的细条若干份。（切细条为了一会擀面条方便）。 二、继续醒面10分钟。
油泼面的做法图解8

步骤8

一、准备蔬菜（油菜货生菜随个人口味）。 二、蒜、小葱、香菜、小辣椒圈。
油泼面的做法图解9

步骤9

汤底配料：生抽、盐、香油、麻椒油（可自己炸制）、陈醋、十三香、蚝油、辣椒油、辣椒粉。
油泼面的做法图解10

步骤10

面擀至条状后，下热水煮熟后捞出，过凉水。
油泼面的做法图解11

步骤11

一、面捞出凉水后，放入刚调好的汤底，加少量热水，面上摆放食材。 二、关键一步：生辣椒粉上浇热油！
油泼面的做法图解12

步骤12

搅拌开之后的样子

油泼面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-16

©本菜谱的做法由 毛毛小姐姐 编写，未经授权不得转载

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