酥脆可口，越吃越香的江米条

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小时候最爱的零食，自己在家就能做，好吃停不下，简单易做。

江米条的用料

糯米粉 260克	白砂糖 40克
麦芽糖 60克	水 150克
白砂糖（糖浆用料） 40克	水（糖浆用料） 40克
外面裹砂糖 50克	油适量

江米条的做法

步骤1

准备好材料后，先把150克水，40克白砂糖，60克麦芽糖放入一锅中，煮开后关火。

步骤2

把260克糯米粉分次加入糖浆中拌匀后揉成团，面团要稍硬些太软的话会粘手，不易后面的操作。

步骤3

把面团擀成0.3厘米左右厚度的面片，面片要尽量擀得厚薄均匀些。

步骤4

把面片切成1厘米左右的均匀的条状，然后搓圆。

步骤5

再把搓好的条切成长6厘米左右的小条。

步骤6

锅中倒入适量油，先不要开火，凉油下入江米条，一次不要放太多，江米条之间要留出空隙，避免粘连。

步骤7

全部放好后，开火，炸的时候要用小火，几分钟后，就会慢慢浮起来，这时候就要用筷子不时地翻动一下。

步骤8

炸至江米条呈金黄色就可以捞出，然后炸第二锅，第二锅炸的时候一定要等油凉至不烫手的时候再把江米条放入。

步骤9

把所有的胚条炸好后，来做外面裹的糖浆，锅中放入40克水和40克白砂糖，煮开。

步骤10

煮至糖浆变浓稠后关火，把炸好的江米条放入锅中，快速翻拌，让每根江米条都沾上糖浆，再把50克白砂糖倒入拌匀后捞出铺开晾凉就可以了。

步骤11

酥脆可口，比薯条好吃

江米条的烹饪技巧

1、江米条因为是用糯米粉做的，所以，和面的时候一定要用把糖水煮开再用，这样和出来的面软和不会发硬。2、面团要揉得硬一些，太软的话会粘手，不易后面的操作，所以，糯米粉的量要根据实际的状态调整。3、炸的时候一定要凉油下锅，且全程要小火慢炸，油温太高的话胚条会走型鼓包，裂开。还会使江米条外面炸糊了里面还没炸透，吃起来会不脆。4、切好的小条要用保鲜膜盖住，不然会风化，不好操作。
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创建时间:2020-02-17

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