明天早上想吃一口小笼包

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冰箱里还有几根芹菜再不吃要蔫了，又不喜欢炒芹菜浓郁的味道，拿出来做成小笼包明早搭配豆腐脑当做早点～ 一份来自新手的笔记⬇️

明天早上想吃一口小笼包的用料

高筋面粉 300g 酵母 5g
肉馅 200g 芹菜 适量
酱油 适量 蚝油 适量
食盐 适量 香油 适量
五香粉 适量

明天早上想吃一口小笼包的做法

明天早上想吃一口小笼包的做法图解1

步骤1

温水150g加入酵母5g搅拌融化。边加酵母水边将面粉搅成絮状，再揉成面团，发酵至两倍大，并成蜂窝状。
明天早上想吃一口小笼包的做法图解2

步骤2

在等面团发酵的时候做肉馅～肉馅按喜好来就好，这次面的量搭配200g左右的肉馅就够啦。这次的芹菜猪肉馅，菜里本身的水分做出来的包子馅很好吃，不用放水也不会很干（纯肉的话要放点水）。肉馅里面调料按口味放就好。然后就是用筷子使劲搅搅搅，搅到不分你我。
明天早上想吃一口小笼包的做法图解3

步骤3

面团发好了，取出来排气，排好了就好了不要揉太久，因为小笼包的皮比较松软。分成一块一块的小面团拍扁，擀出包子皮（皮轻轻擀到差不多就好，留有厚度），然后就开始包包包，收口要捏紧。
明天早上想吃一口小笼包的做法图解4

步骤4

包好的包子稍微醒个15分钟左右（夏天不用醒）。凉水上锅开始蒸，开锅后蒸20分钟左右。关火后焖1-2分钟。
明天早上想吃一口小笼包的做法图解5

步骤5

松松软软又热腾腾的小笼包大功告成～

明天早上想吃一口小笼包的烹饪技巧

注意⚠️ 冬季和夏季的醒发时间不同，具体还要看面团的状态（两倍大并且蜂窝状）不要时间过短或过长。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-18

©本菜谱的做法由 Syouki的日常 编写，未经授权不得转载

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