一口就爆汁！麻辣小笼包

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樱菡食记
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这个方子是我和朋友学来的，回来稍加调整味道惊艳无比！一口爆汁没有那么麻烦。麻辣鲜香的口感真让人欲罢不能。

麻辣小笼包的用料

中筋面粉 300克 酵母粉 5克
泡打粉 2克 温水 160克
白糖 10克 猪肉糜 500g
花椒水 50克 大葱 1根
盐 半勺 蚝油 1勺
老抽 2勺 生抽 2勺
鸡精 1勺 十三香粉 半勺
辣椒粉 2勺 食用油 1汤匙

麻辣小笼包的做法

一口就爆汁！麻辣小笼包的做法图解1

步骤1

将清水、中筋面粉、酵母粉和泡打粉放入揉面桶内（没有的话可以手揉）成光滑面团。
一口就爆汁！麻辣小笼包的做法图解2

步骤2

花椒用热水浸泡20分钟以上，然后分三次加入到肉馅中，每一次加入肉馅中搅打均匀再继续加水。 最终直至搅打上劲。
一口就爆汁！麻辣小笼包的做法图解3

步骤3

2勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、1勺鸡精、半勺盐、半勺十三香粉将肉馅搅匀入味。
一口就爆汁！麻辣小笼包的做法图解4

步骤4

两大勺辣椒粉放到肉馅上，将食用油加热淋在辣椒面上然后再次搅匀。最后放上葱末搅匀肉馅就好了。
一口就爆汁！麻辣小笼包的做法图解5

步骤5

面团发酵好有蜂窝状就算好了，揉面排气。 将面团搓成长条后切成20克左右面剂搓圆， 然后擀成面皮后包入肉馅包成包子。
一口就爆汁！麻辣小笼包的做法图解6

步骤6

冷水上锅不开火醒发20分钟左右 然后开火上汽后蒸10分钟就好了 但不要揭开锅盖，焖3分钟左右再打开锅盖。
一口就爆汁！麻辣小笼包的做法图解7

步骤7

麻辣鲜美一口爆汁，真的太好吃了！

麻辣小笼包的烹饪技巧

❶注意最后蒸好后焖3分钟左右再揭开锅盖，这样包子不容易塌。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-12

©本菜谱的做法由 樱菡食记 编写，未经授权不得转载

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