生煎包

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瑞比小厨的饭堂

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生煎包的用料

猪肉馅 280克	面粉 330克
姜末少许	小葱 1把
生抽 1勺	老抽半勺
甜面酱 1勺	蚝油 1勺
胡椒粉少许	花椒粉少许
白糖适量	盐适量
水适量	酵母 2克
香油少许	色拉油适量

生煎包的做法

步骤1

取三分之二的面粉放酵母和少许糖，用温水和成软硬适中的面团，封保鲜膜放温暖处醒发一小时。另外三分之一的面粉用热水和成烫面面团，封保鲜膜放一旁醒着。

步骤2

猪肉馅放姜末、胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐和甜面酱搅拌均匀，肉馅中分少量多次的加入凉水，每次搅打至水被完全吸收再添加，直至肉馅有弹性且抱团，然后放香油拌匀备用。

步骤3

把醒发好的两块面团揉成一个光滑面团，接着切成乒乓球大小的剂子并分别擀好。色拉油和葱末拌匀后放在肉馅里搅拌均匀。将包子依次包好，平锅中放少许油，将包子有序的放在锅中，包子的间隙要留开一些。盖盖开中火，等包子底部焦黄时，倒入面粉水，水至包子的二分之一处即可。转中小火，六七分钟后开盖撒香葱葱绿和芝麻，转大火，使包子底部酥脆后盛出装盘即可。