鸡蛋发糕

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开心李厨娘
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偶尔看到这个发糕，就蠢蠢欲动，我太喜欢尝试新菜，那就早点行动起来

鸡蛋发糕的用料

鸡蛋 5个 白糖 35g
酵母 5g 面粉 50g
大米 300g 糯米 50g
葡萄干 适量

鸡蛋发糕的做法

鸡蛋发糕的做法图解1

步骤1

先把准备好的大米和糯米用清水浸泡5个小时
鸡蛋发糕的做法图解2

步骤2

鸡蛋打成均匀的蛋液备用
鸡蛋发糕的做法图解3

步骤3

把蛋液倒入泡好的米里
鸡蛋发糕的做法图解4

步骤4

倒入料理机里打成糊状
鸡蛋发糕的做法图解5

步骤5

倒入酵母粉和白糖（自己的口感）
鸡蛋发糕的做法图解6

步骤6

盖上保鲜膜，放在比较暖和的地方半个小时
鸡蛋发糕的做法图解7

步骤7

已经膨胀起来的米糊有点像老酸奶的感觉，用筷子搅拌一下，减少多余的气孔
鸡蛋发糕的做法图解8

步骤8

盆子里刷一层油，倒入发米糊，上面摆上葡萄干和枸杞（也可以是红枣或干果类）盖上保鲜膜，放入锅里蒸40分钟，这里要提醒一下，最好用牙签在保鲜膜上扎几个排气孔。
鸡蛋发糕的做法图解9

步骤9

关火后要等5分钟再揭开锅盖，不然会有冷凝水，我做的这个已经虚起来两倍大，中间的葡萄干都沦陷了不过，味道超级好。

鸡蛋发糕的烹饪技巧

一是打糊的时候一定要兑一点温开水，这样会更细腻一些；二是米糊发酵的时候就不要再加水了，发酵要根据环境温度来决定时间长短，温度低的话就多放一会儿，充分发酵才好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-19

©本菜谱的做法由 开心李厨娘 编写，未经授权不得转载

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