啤酒烧鹅

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英子要主厨
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鹅肉稍有腥味，所以用啤酒压腥比较合适，且肉质也易嫩。我把好多肥厚的肥肉切掉了榨油，所以整个鹅肉清爽很多了。 胡萝卜吸收鹅汁，鹅肉里又有胡萝卜的香味，营养又美味。 这道菜做出来，全部清盘。肉汁捞饭吃，也能吃两碗。

啤酒烧鹅的用料

鹅 400g 胡萝卜 150g
红椒 1只 青椒 1只
生姜 1只 花生油 20g
料酒 10g 白糖 5g
蚝油 5g 鱼露 10g
郫县豆瓣酱 1匙 海天黄豆酱 1匙
生抽 5g 胡椒粉 3g
啤酒 1罐

啤酒烧鹅的做法

步骤1

把鹅肉斩小块，小块入味，易焖烂。胡萝卜切片，椒切丝，姜切块。

步骤2

热锅冷油，放姜片炒香，放鹅肉，翻炒。

步骤3

炒干水后，放入料酒翻炒两下，再放入蚝油、鱼露、黄豆酱、豆瓣酱、白糖继续翻炒。

步骤4

抄香后，倒入啤酒，啤酒完全盖过肉面并上些。水开后，调中小火，烧15分钟。

步骤5

开盖，放入胡萝卜、青红椒丝，翻炒两下，盖锅盖焖5分钟。

步骤6

开锅，放入生抽、胡椒粉，炒匀，起锅。
啤酒烧鹅的做法图解7

步骤7

我的铸铁锅小，可以把锅当盘
啤酒烧鹅的做法图解8

步骤8

今晚三个菜，一家三口，清盘。

啤酒烧鹅的烹饪技巧

1，如果没有鱼露、豆瓣酱、黄豆酱可以省略，只是味道没有那么浓郁。 2，因为生抽、蚝油、鱼露、各种酱都含盐，所以不用放盐。 3，胡萝卜中途放，焖得爽烂程度刚刚好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-20

©本菜谱的做法由 英子要主厨 编写，未经授权不得转载

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