水浴法酸奶无油低糖蛋糕

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口感像芝士蛋糕，考虑给宝宝吃，所以低糖无油☺味道这个东西大家都不太一样，作品如何我考虑的是宝宝吃不吃，所以主要我家宝宝喜欢就好（一次吃了2个）嗯，还行的吧！

蛋糕的用料

低筋面粉 70g 玉米淀粉 20g
酸奶（越浓稠越好） 180－200g 白糖（根据酸奶的糖度选择增加和减少） 30克
鸡蛋 3只 白醋或者柠檬汁 4－5滴

蛋糕的做法

水浴法酸奶无油低糖蛋糕的做法图解1

步骤1

鸡蛋分离蛋白和蛋黄 蛋白备用，蛋黄加入酸奶（由于用的酸奶稀些，所以放了180 克，浓稠型可放200克）
水浴法酸奶无油低糖蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄糊中加入低筋面粉和玉米淀粉搅拌，4种材料混合搅拌，放在一旁备用
水浴法酸奶无油低糖蛋糕的做法图解3

步骤3

打发蛋白，放几滴醋，糖分三次放入，打发到出现波浪纹，撩起鸡尾状即可。 （打蛋器很快的哦，手动估计怕要30－60分钟吧，手动不适合手无缚鸡之力的我）
水浴法酸奶无油低糖蛋糕的做法图解4

步骤4

打发后的蛋白，分三次放入混合的蛋黄糊中，记得温柔对待，同方向搅拌。 （我还是比较粗鲁，泡泡还是有点哈，还好后期影响不大☺）
水浴法酸奶无油低糖蛋糕的做法图解5

步骤5

所有材料完全混合后，装蛋糕模（振动消泡），我一般还会用牙签戳一戳泡泡（挺减压的哦）
水浴法酸奶无油低糖蛋糕的做法图解6

步骤6

烤箱预热烤制（我一般打蛋白前预热） 水浴法：长方形烤盘放水，再把蛋糕模放进去烤盘（如图） 家用的是小烤箱，120度烤制100分钟，关火再焖30分钟☺ （具体看自家烤箱情况，下层温度可以考虑适当提高，牙签下去没有黏连就可以了哦）
水浴法酸奶无油低糖蛋糕的做法图解7

步骤7

成品蛋糕（放凉后），自家烤箱受热不均匀哈，每个口感都不太同，不过整体都还好！

蛋糕的烹饪技巧

晚上做的，第二天吃，感觉比较像芝士蛋糕，不是很发的那种蛋糕，低糖无油适合宝宝和不喜太甜的人，成人吃放冰箱口味更佳，低成本享受“芝士蛋糕”。由于做的时候没有计划做记录，所以没有怎么拍照（为宝宝做的其中一到黑暗料理）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-21

©本菜谱的做法由 LYY5e43933b33690 编写，未经授权不得转载

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