让味蕾跳支舞－辣子陈皮兔

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影行人周师傅
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这是一道既可以当主食也可以当零食的菜！ 第一次做 全凭对烹饪的理解，大获成功！辣子里找兔，辣中有麻，麻中带辣，回味无穷！

辣子陈皮兔的用料

兔肉 400g 干辣椒 200g
红花椒 50g 姜片 适量
八角 适量 陈皮 30g

辣子陈皮兔的做法

让味蕾跳支舞－辣子陈皮兔的做法图解1

步骤1

准备食材:兔子半只；干辣椒；花椒；陈皮等
让味蕾跳支舞－辣子陈皮兔的做法图解2

步骤2

将陈皮洗净泡发
让味蕾跳支舞－辣子陈皮兔的做法图解3

步骤3

干辣椒剪成段
让味蕾跳支舞－辣子陈皮兔的做法图解4

步骤4

锅中加水烧热 倒入花椒和干辣椒过水
让味蕾跳支舞－辣子陈皮兔的做法图解5

步骤5

捞出沥干备用
让味蕾跳支舞－辣子陈皮兔的做法图解6

步骤6

兔肉切丁 倒入料酒、半个蛋清、盐、生抽、淀粉腌制20分钟
让味蕾跳支舞－辣子陈皮兔的做法图解7

步骤7

静置待用
让味蕾跳支舞－辣子陈皮兔的做法图解8

步骤8

准备辅料:葱段、姜片、蒜片、香叶、八角、草果、沙仁等
让味蕾跳支舞－辣子陈皮兔的做法图解9

步骤9

泡发的陈皮切丝
让味蕾跳支舞－辣子陈皮兔的做法图解10

步骤10

锅中倒油 油热开小火
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步骤11

倒入辅料
让味蕾跳支舞－辣子陈皮兔的做法图解12

步骤12

小火煸炒出香味(1-2分钟)
让味蕾跳支舞－辣子陈皮兔的做法图解13

步骤13

捞出 待用
让味蕾跳支舞－辣子陈皮兔的做法图解14

步骤14

大火再把油烧热，倒入兔丁
让味蕾跳支舞－辣子陈皮兔的做法图解15

步骤15

煸炒 稍微煸干一点 捞出备用
让味蕾跳支舞－辣子陈皮兔的做法图解16

步骤16

锅里下油 油热倒入刚才炸过的辅料和过水的干辣椒和花椒一起煸炒
让味蕾跳支舞－辣子陈皮兔的做法图解17

步骤17

再加入陈皮丝
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步骤18

倒入兔丁
让味蕾跳支舞－辣子陈皮兔的做法图解19

步骤19

翻炒均匀(抽油烟机最大档 辣椒很呛人此刻)
让味蕾跳支舞－辣子陈皮兔的做法图解20

步骤20

加老抽
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步骤21

加生抽
让味蕾跳支舞－辣子陈皮兔的做法图解22

步骤22

上色 再放少许白糖
让味蕾跳支舞－辣子陈皮兔的做法图解23

步骤23

加速一小碗高汤或是温水 大火煮干收汁放盐调味即可起锅
让味蕾跳支舞－辣子陈皮兔的做法图解24

步骤24

装盘
让味蕾跳支舞－辣子陈皮兔的做法图解25

步骤25

成品 你细品

辣子陈皮兔的烹饪技巧

①干辣椒和花椒可以放多一些 且一定要过一遍热水！ ②花椒也可以换成麻椒 别有一番风味！ ③可以留一小半等完全冷却后当零食吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-21

©本菜谱的做法由 影行人周师傅 编写，未经授权不得转载

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