家庭版香酥油条

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胡小喵下厨记

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我是典型的面食爱好者，虽然是南方人，但是一天最多中午吃一顿米饭，其余早餐或者晚餐多以面食为主。油条和豆浆一直是我的最爱，抛开油炸和热量问题，巴不得每天早上都吃豆浆。油条的做法有很多，但我自己一直是按照这个配方做的，做出的油条好吃蓬松，一点都不此外面差，而且自己炸的，用油也健康放心。最重要比较容易上手，就算是新手，相信也能做出好吃的油条。家庭版油条，最后炸出的油条长度要根据自己锅的大小，要是锅小，就炸短一点，有了第一次，保证第二次你一定会越来越成功。

油条的用料

普通面粉 500g	鸡蛋 1个
植物油 20g	盐 8g
小苏打 4g	无铅泡打粉 4g
食用油(抹面) 少许	清水 250-300g

油条的做法

步骤1

把面粉，鸡蛋，食盐，小苏打，泡打粉，水，混合在一起。不同的面粉吸水性不同，不要一次性倒完，预留20g左右，我大概用了280g水。

步骤2

我用的厨师机揉面，开启一档慢速搅拌。

步骤3

揉成光滑柔软的面团。切记: 面团一定要柔软，柔软，柔软！！！如果很轻松的揉成面团，且面团比较硬，炸出来的不是油条，是棍子！

步骤4

装入干净的容器里，表面抹上少许食用油，防粘。

步骤5

放冰箱里冷藏一夜。

步骤6

硅胶垫撒上少许面粉，醒好的面团再揉几下，分成两部分。擀平，擀薄。

步骤7

分割成双数

步骤8

每两片叠加在一起

步骤9

筷子中间压一下

步骤10

锅中倒足够的油，烧至六七成热，两只手提起生油条胚的两端，轻轻拉长一点，放入油锅。拉的长度要根据锅的大小。

步骤11

入锅一会儿油条就膨胀了。

步骤12

筷子要时不时翻面。

步骤13

炸至金黄，夹起来沥油。

步骤14

油条完成✅

步骤15

家人都很爱吃，蓬松内软，配上豆浆，完美的一餐！

步骤16

这是四分之一的一小节，就能看出内部很蓬松。来张嘴，喂你呀~~

油条的烹饪技巧

1. 图中的油条，色泽不一样，是因为一半炸至蓬松金黄就夹起来了，另一半是又复炸了一遍。家人有喜欢脆脆的口感，复炸一遍，外壳更脆！ 2. 油温六七成热的测试方法，筷子插到油里，底部冒密密的小泡就差不多了。 3. 面团一定要柔软，柔软，柔软，炸出的油条才蓬松，且揉好的面团一定要醒发。一般可以晚上揉好，冰箱醒一晚上，第二天早上炸。 4. 也可以中午揉好醒发，晚餐炸，至少要醒4个小时。擀平切段的时候，如果粘，撒少许干面粉。不过本身揉面时就有油，不会很粘的。 5.最后，下油锅炸的时候，两端要拉长，拉的长度根据自己锅的大小哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-22

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