剩饭的别样美味→菜心牛肉炒饭

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菜心炒牛肉饭的用料

牛肉（这次用的是巴西牛腱子肉） 150g 菜心梗 50g
鸡腿菇 1个 鸡蛋（中等大小） 2个
盐（腌牛肉用） 2g 糖（腌牛肉用） 2g
黑胡椒粒（腌牛肉用） 1g 生粉（腌牛肉用） 1茶匙
生油（腌牛肉用） 1茶匙 耗油 1茶匙

菜心炒牛肉饭的做法

#少盐饮食 轻松生活#剩饭的别样美味→菜心牛肉炒饭的做法图解1

步骤1

迟菜心用淘米水浸泡十分钟，再过三次水，洗净后沥干水分。
#少盐饮食 轻松生活#剩饭的别样美味→菜心牛肉炒饭的做法图解2

步骤2

牛腱肉解冻，洗净，沥干水分后切小块，准备腌制调料。
#少盐饮食 轻松生活#剩饭的别样美味→菜心牛肉炒饭的做法图解3

步骤3

盐、糖、胡椒粒、柠檬汁一并放入牛肉搅拌均匀，再放生粉（干）搅拌均匀，最后放入一茶匙生油包底，锁住肉汁。腌制三十分钟。
#少盐饮食 轻松生活#剩饭的别样美味→菜心牛肉炒饭的做法图解4

步骤4

将迟菜心梗切成颗粒状。
#少盐饮食 轻松生活#剩饭的别样美味→菜心牛肉炒饭的做法图解5

步骤5

米饭放入两只鸡蛋搅拌，直至全部饭粒都裹上鸡蛋液。
#少盐饮食 轻松生活#剩饭的别样美味→菜心牛肉炒饭的做法图解6

步骤6

鸡腿菇用淘米水浸泡十分钟，过三次清水，沥干水分，切成颗粒状备用。
#少盐饮食 轻松生活#剩饭的别样美味→菜心牛肉炒饭的做法图解7

步骤7

热锅（关于如何确定锅的温度是否合适见备注），转中火，放入鸡腿菇翻炒，即使是沥干水分鸡腿菇炒的过程中会出水，不能急，继续翻炒30秒左右，放入耗油，继续翻炒至收水。
#少盐饮食 轻松生活#剩饭的别样美味→菜心牛肉炒饭的做法图解8

步骤8

加入迟菜心，翻炒，不用加调料！！！
#少盐饮食 轻松生活#剩饭的别样美味→菜心牛肉炒饭的做法图解9

步骤9

加入腌制好的牛肉，翻炒，不用加调料！一直保持中火！！！
#少盐饮食 轻松生活#剩饭的别样美味→菜心牛肉炒饭的做法图解10

步骤10

炒至牛肉没有红色就可以过碟备用。
#少盐饮食 轻松生活#剩饭的别样美味→菜心牛肉炒饭的做法图解11

步骤11

必须重新洗锅！！！热锅！！！
#少盐饮食 轻松生活#剩饭的别样美味→菜心牛肉炒饭的做法图解12

步骤12

锅温度足够后转中火，下油，倒入粘满蛋液的饭，慢慢炒，不用加调料！！！
#少盐饮食 轻松生活#剩饭的别样美味→菜心牛肉炒饭的做法图解13

步骤13

炒至明显出现饭粒（状态见上图），转大火！不用加调料！！！
#少盐饮食 轻松生活#剩饭的别样美味→菜心牛肉炒饭的做法图解14

步骤14

加入备用的牛肉、菇和菜心一起翻炒。
#少盐饮食 轻松生活#剩饭的别样美味→菜心牛肉炒饭的做法图解15

步骤15

炒至均匀就可以上碟了，零添加健康！好吃。 上桌后给秒了，没来得及拍照，这张照片也算可以。好吃！！

菜心炒牛肉饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-22

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