清汤牛肉面

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**aoqin123
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喜欢清淡牛肉面的小伙伴可以试试，配料简单好操作

清汤牛肉面的用料

牛腱子 500g 姜片 15g
水 2000g 八角 1个
桂皮 1个 香叶 2片
盐 8g 料酒 15g
冰糖 5g 葱 2根
青菜 适量 面粉 300g
水 100g 盐 2g
蛋清 30g 胡椒粉 2g
蒜 15g

清汤牛肉面的做法

清汤牛肉面的做法图解1

步骤1

1.清水洗净、放水泡30分钟以上 2.锅里放入清水，煮40分钟，将浮沫捞出
清汤牛肉面的做法图解2

步骤2

1.牛腱子肉煮40分钟后，放冷切块．一般我会把煮牛肉的水留着，做清炖牛肉汤料． 2. 清炖牛肉：牛腱500克，姜片15克、葱2根、15克、八角1个、香叶2片、料酒15克、盐8克、糖5克、水共2000克，把第一次煮牛腱的水加入(不喜欢也可以全加清水)炖1个小时左．
清汤牛肉面的做法图解3

步骤3

面条制作：1.面粉加入清水盐和蛋清混合后成面团，揉光滑后醒30分钟，用保鲜膜包裹起来、可以充分松弛面团． 2.将松弛好的面放入压面机压出．
清汤牛肉面的做法图解4

步骤4

锅里加点盐将压好的面煮4分钟后捞出来，放入碗中、淋好牛肉汤料．
清汤牛肉面的做法图解5

步骤5

清炖牛肉面

清汤牛肉面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-22

©本菜谱的做法由 **aoqin123 编写，未经授权不得转载

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