老陕三鲜丸子汤

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今年过年因为疫情并没有招待客人，就想喝一碗正宗的老陕三鲜丸子汤，尤其想念汤中的橡皮，在家自己做

三鲜丸子汤的用料

肉丸八个	肉汤适量
橡皮三大片	黄花菜适量
木耳适量	油豆腐两片
香菇 6个	青菜适量
粉条适量	肥肉片少许
姜片 6片	葱段适量
盐适量	十三香少许
胡椒粉少许	味精少许

三鲜丸子汤的做法

步骤1

葱切段，姜切片，油豆腐切成三角状，橡皮、香菇切块，青菜从中间劈开，肥肉块切片(肥肉块一般是老陕人做肉留下来的，上肥下瘦，不是纯肥肉)

步骤2

加水，加肉汤煮开，放入丸子，肥肉片，姜片

步骤3

煮10-15min左右，煮出香味，放入黄花菜，木耳，香菇。

步骤4

在煮五分钟左右，放入油豆腐，橡皮，粉条，青菜，葱，开锅盖煮。

步骤5

煮到粉条熟透，青菜变色，关小火。加入盐，十三香，胡椒粉，味精即可出锅

三鲜丸子汤的烹饪技巧

这道菜主要讲究自己家做的肉丸和肉汤，老陕人过年有炸丸子的习俗，这道菜做起来很方便。平时也可用买的肉丸和浓汤宝代替。橡皮其实是炸肉皮，属于熟的东西，放到最后下。肉汤煮开后，放入肉丸，姜片，肥肉片是为了煮出他的香味，也为了更好熟。放入青菜后要开盖煮，不然青菜会黄。做菜的时候没有拍照，只有成品图，望大家理解。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-23

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分类：高GL 高钠

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