南瓜老式面包

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小海燕七七
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南瓜老式面包的用料

中种：高筋粉 100g 酵母 2g
水 100g 主面团：高筋粉 280g
细砂糖 50g 盐 2g
全蛋 55g 南瓜泥 130g
黄油 20g

南瓜老式面包的做法

南瓜老式面包的做法图解1

步骤1

将100g高粉、100g水，2g酵母搅拌均匀，盖保鲜膜发酵，面团里内部有蜂窝组织，这一步忘记拍照了。发酵过后与主面团混合。
南瓜老式面包的做法图解2

步骤2

发酵至2倍大。
南瓜老式面包的做法图解3

步骤3

面团柔软。
南瓜老式面包的做法图解4

步骤4

排气。
南瓜老式面包的做法图解5

步骤5

均匀分为9份。
南瓜老式面包的做法图解6

步骤6

排气后，松弛20分钟。
南瓜老式面包的做法图解7

步骤7

取一个面团轻按，擀长，细小的小气泡可以在这个过程中用手拍掉。
南瓜老式面包的做法图解8

步骤8

卷成长条。
南瓜老式面包的做法图解9

步骤9

揉搓为长条。
南瓜老式面包的做法图解10

步骤10

折一下。
南瓜老式面包的做法图解11

步骤11

卷成小卷。
南瓜老式面包的做法图解12

步骤12

放入烤盘。
南瓜老式面包的做法图解13

步骤13

二发。
南瓜老式面包的做法图解14

步骤14

表面刷全蛋液。
南瓜老式面包的做法图解15

步骤15

烤箱预热15分钟，中下层烤20分钟。
南瓜老式面包的做法图解16

步骤16

晾凉。
南瓜老式面包的做法图解17

步骤17

成品。

南瓜老式面包的烹饪技巧

面团过于柔软，后续整形不靓，可以视情况增加面粉，南瓜泥中也有少量糖份，可减少糖量。。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-24

©本菜谱的做法由 小海燕七七 编写，未经授权不得转载

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