牛奶红豆包

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小胡子子誉
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原方子是啊呜的，由于不同面粉吸水性不同，牛奶也不同，原方子用量我调整了一下，并且用的直接法，做成了八个红豆包

牛奶红豆包的用料

①面团 高筋面粉 280 g
牛奶 150g 酵母 2.5g
糖 35g 鸡蛋 1个（留一点最后刷蛋液）
盐 3g 黄油 25g
②夹馅 红豆馅 240g
③装饰 蛋液 适量（面团剩的）
熟白芝麻 适量

牛奶红豆包的做法

牛奶红豆包的做法图解1

步骤1

将2.5g酵母放入150g牛奶中混合溶解，然后和材料①面团中的除黄油以外的所有材料放入厨师机和面（鸡蛋打散后留一点最后刷蛋液用）
牛奶红豆包的做法图解2

步骤2

将面团低档揉成光滑面团后，加入小块室温软化的黄油，先低档将黄油揉进面团，再中速和面
牛奶红豆包的做法图解3

步骤3

揉到完全拓展，能拉出手套膜即可（没有特薄的手套膜也没有关系，餐包没有吐司对和面要求那么高）
牛奶红豆包的做法图解4

步骤4

放入一个干净的大碗里室温发酵（我这里是供暖的室温26℃左右）
牛奶红豆包的做法图解5

步骤5

盖上盖子密封发酵
牛奶红豆包的做法图解6

步骤6

发酵到2-2.5倍大（我室温发了大概两个小时）
牛奶红豆包的做法图解7

步骤7

取出面团称重，平均分成8份，盖上保鲜膜松弛20分钟
牛奶红豆包的做法图解8

步骤8

取一个面团用手压扁，包入30g红豆馅
牛奶红豆包的做法图解9

步骤9

收口收紧
牛奶红豆包的做法图解10

步骤10

收口朝下，放入烤盘，同样步骤操作另外7个面团，准备二次发酵
牛奶红豆包的做法图解11

步骤11

温暖潮湿环境发酵到两倍大（标准35℃左右，湿度75-85%，我在烤箱底部放了一碗热水发酵了一小时），这时候烤箱180℃预热，在面团表面刷之前和面剩下的蛋液，然后撒上熟白芝麻，放入烤箱180℃烤20分钟左右，中途观察，上色快的需要加盖锡纸
牛奶红豆包的做法图解12

步骤12

出炉，冷却

牛奶红豆包的烹饪技巧

豆沙馅我这次是买的低糖豆沙馅，有时间的宝宝可以自己熬红豆沙，味道更好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-24

©本菜谱的做法由 小胡子子誉 编写，未经授权不得转载

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