凉拌青瓜

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_舒肤佳不舒服_

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凉拌青瓜的用料

青瓜 6根	盐 2勺半（食盐勺）
陈醋 6汤匙	糖适量
耗油 2汤匙	生抽 4汤匙
鸡精一勺	香油适量
油适量	姜蒜的四分一
蒜一个半	花椒适量
干辣椒 8-10根	辣椒面一勺
辣椒粉一勺	小米椒 4根

凉拌青瓜的做法

步骤1

青瓜洗净。

步骤2

青瓜切条，一开为四，再切三，下盐，用手套抓匀，放盐腌制，在腌制的过程中准备配料。

步骤3

把蒜头拍开，剁成蒜末，姜也剁成姜末。

步骤4

把干辣椒洗净，厨房纸擦净，用剪刀剪成三段，花椒也洗净，擦干水份，等会要下锅炸油。

步骤5

青瓜腌制出水，把水倒掉，一定要把水倒干，以免后面放酱料稀释了味道。

步骤6

挤干水分的青瓜平铺，把蒜末，姜末，辣椒面，辣椒粉分开摆放，摆成一个圈，把小米椒洒在边边，因为不太能吃辣，能吃辣的就放在圈内，把酱汁准备下：先放耗油，酱油，陈醋，鸡精，糖，醋搅拌器均匀。酱汁绕青瓜周围洒，不要洒在调料上面。

步骤7

下油，小火，凉油放花椒，等稍微沸腾放干辣椒，干辣椒会由红变黑，黑的捞出来放青瓜，等干辣椒全变黑，拿小勺一点一点慢慢泼在调料上，所有调料都要泼到，泼到还剩下点油的话，就全泼下去，立马搅拌，再放点香油到青瓜，搅拌均匀。

步骤8

一盘凉拌青瓜就做好了，还放了点木耳和熟花生下去，盖上保鲜膜放冰箱，过十分钟翻面，再放置冰箱，让汤汁入味，想吃就可以直接去拿出来吃了。

凉拌青瓜的烹饪技巧

1⃣用了水果青瓜，不好用刀背拍，所以要弄凉拌青瓜的话就用市场正常青瓜。 2⃣青瓜可以先放进冰箱冷冻冻下，冻完再用刀背拍再切，很爽口。 3⃣青瓜一定要用盐腌制出水更入味，凉拌青瓜做好后一定要有时间给它泡在汤汁里面入味。 4⃣酱汁的酸度可以自己调节，我是喜欢吃酸的，所以放了很多陈醋。 ⚠️酱汁调好后可以试下味道，再根据自己的口味浇至青瓜里。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-25

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