8寸戚风蛋糕

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8寸戚风蛋糕的用料

低筋面粉 90克 鸡蛋 4个65g左右
牛奶 70克 葵花籽油 60克
细砂糖(蛋黄用) 20克 细砂糖(蛋白用) 60克

8寸戚风蛋糕的做法

8寸戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备材料中……
8寸戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

鸡蛋最好先放冰箱再拿出来打发，会好打发一点，再洗干净，搽干净，不能有水哦！
8寸戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

分离蛋白，蛋黄
8寸戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋黄糊（牛奶→油→糖20g混合→筛入低筋面粉→蛋黄“呈十字手法拌好”）
8寸戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白加糖，分3次加入（如图第一次加糖）
8寸戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

第二次加糖
8寸戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

有纹路放第三次糖
8寸戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

把蛋白糊1/3加到蛋黄糊中，用炒菜的翻拌手法拌！然后将蛋黄糊加到蛋白糊中，如图，拌好的蛋糕糊
8寸戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

装进8寸活模中，抖2下，把气泡抖出，切记不能抖太多下，免得消泡
8寸戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

放进烤箱！上下层150度烤40分钟（注意：打蛋白时开始预热，上下层150度）
8寸戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

烤好后，先拿出来，抖几下，把热气抖出来，然后倒扣至冷却脱模！

8寸戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-25

©本菜谱的做法由 weilinglu 编写，未经授权不得转载

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