戚风蛋糕（8寸）

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参与活动: #金龙鱼橄榄调和油 橄想橄做 就是我的味#

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 细砂糖 80克
低筋面粉 100克 玉米淀粉 20克
牛奶 100毫升 金龙鱼橄榄调和油 50克
柠檬汁 数滴

戚风蛋糕的做法

#金龙鱼橄调-橄想橄做#戚风蛋糕（8寸）的做法图解1

步骤1

先分离蛋清蛋白，蛋清放入冰箱冷藏
#金龙鱼橄调-橄想橄做#戚风蛋糕（8寸）的做法图解2

步骤2

油和牛奶混合搅打至乳化状态
#金龙鱼橄调-橄想橄做#戚风蛋糕（8寸）的做法图解3

步骤3

加入蛋黄搅拌均匀
#金龙鱼橄调-橄想橄做#戚风蛋糕（8寸）的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉，切半均匀
#金龙鱼橄调-橄想橄做#戚风蛋糕（8寸）的做法图解5

步骤5

蛋清挤入几滴柠檬汁，用电动打蛋器搅打至大气泡
#金龙鱼橄调-橄想橄做#戚风蛋糕（8寸）的做法图解6

步骤6

白糖分三次加入搅打，搅打至弯钩状态
#金龙鱼橄调-橄想橄做#戚风蛋糕（8寸）的做法图解7

步骤7

加入玉米淀粉搅拌均匀，提前打蛋器呈硬挺小弯钩状态
#金龙鱼橄调-橄想橄做#戚风蛋糕（8寸）的做法图解8

步骤8

去三分之一蛋白霜放入蛋黄糊里翻拌均匀
#金龙鱼橄调-橄想橄做#戚风蛋糕（8寸）的做法图解9

步骤9

搅拌好的面糊倒入蛋白霜搅拌均匀
#金龙鱼橄调-橄想橄做#戚风蛋糕（8寸）的做法图解10

步骤10

把搅拌好的面糊倒入8寸活底模具，轻震几下，震出大气泡
#金龙鱼橄调-橄想橄做#戚风蛋糕（8寸）的做法图解11

步骤11

放入预热烤箱分三段时间烤制：第一段：上下火100度烤38度。第二段：120度烤20分钟。第三段：150度烤13分钟。这样烘烤表面不会裂开。
#金龙鱼橄调-橄想橄做#戚风蛋糕（8寸）的做法图解12

步骤12

最后5分钟状态
#金龙鱼橄调-橄想橄做#戚风蛋糕（8寸）的做法图解13

步骤13

出炉轻震一下
#金龙鱼橄调-橄想橄做#戚风蛋糕（8寸）的做法图解14

步骤14

倒扣在杯口了，晾凉
#金龙鱼橄调-橄想橄做#戚风蛋糕（8寸）的做法图解15

步骤15

出模了，不开裂，不回缩
#金龙鱼橄调-橄想橄做#戚风蛋糕（8寸）的做法图解16

步骤16

超级松软香甜

戚风蛋糕的烹饪技巧


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创建时间:2023-04-27 · 上海

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