豆渣萝卜素丸子

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因为每天打豆浆喝，然后豆渣倒掉又觉得好可惜。有时我会把豆渣跟鸡蛋液一起，煎个苦瓜蛋饼，香葱蛋饼之类的。总想着还能不能有新式吃法。正好家里有个大萝卜，心血来潮试一下，果真不错。记录下来。算是豆渣的一个妙用。

豆渣萝卜素丸子的用料

豆渣 300g左右 萝卜 1个
面粉 200g(酌情加减) 葱姜蒜 适量
虾皮(可不加) 2g 糖 一勺
盐 2勺(酌情调节咸淡) 调料 花椒面
耗油(可不加) 1勺

豆渣萝卜素丸子的做法

豆渣萝卜素丸子的做法图解1

步骤1

萝卜擦成丝或者切丝。放一勺半的盐，拌匀，静置出水。
豆渣萝卜素丸子的做法图解2

步骤2

过滤完剩下的豆渣准备好。也可以把之前的豆渣冷藏保存，放一起，多攒点一次性加入。我是把今天和昨天豆渣都加入了。 (应该也可以冷冻保存，用的时候化冻，改天试试看)
豆渣萝卜素丸子的做法图解3

步骤3

萝卜出水后变软，用手攥出水，干的放到另一个盆里。
豆渣萝卜素丸子的做法图解4

步骤4

把豆渣，葱姜蒜，虾皮，调料一次性加入，拌匀。
豆渣萝卜素丸子的做法图解5

步骤5

先加入150g左右的面粉，拌匀。这时可以考虑用手抓匀，比筷子好操作。
豆渣萝卜素丸子的做法图解6

步骤6

锅中倒油，烧热。筷子插入会起小泡泡就说明油热了。可以先试炸一个。
豆渣萝卜素丸子的做法图解7

步骤7

加入面粉之后的大概是这种状态。一定要加面粉，能成团。如果面粉少了，虽然能成团，但是炸的时候会散。
豆渣萝卜素丸子的做法图解8

步骤8

先搓一个(挤也可以，技术不好如我，感觉搓的更方便，图中只是示范性的挤一个)放入油锅，试炸一个。如果炸出来不散，咸淡正好即可。如果会散的话，再继续加入面粉，抓匀。再次试炸，如果不散就是成功的。
豆渣萝卜素丸子的做法图解9

步骤9

这时油锅开小火，先把丸子搓几个。(也可以两人合作，一人搓丸子，一个炸丸子)，就捏几下就圆了，挺简单，大小随自己喜好。
豆渣萝卜素丸子的做法图解10

步骤10

一次性多放几个。炸到焦黄，一个个夹出来。进行下一批。
豆渣萝卜素丸子的做法图解11

步骤11

看我搓了这么多，还有很多。
豆渣萝卜素丸子的做法图解12

步骤12

炸好的丸子，外面微焦，里面是软的。
豆渣萝卜素丸子的做法图解13

步骤13

漂亮的素丸子。

豆渣萝卜素丸子的烹饪技巧

因为萝卜有大有小，所以这里面粉和豆渣没有定量，只是给出大概的份量。主要看状态，调好味道，炸出来不散就可以。如果面粉少了，丸子容易散(我亲自试验过)。相同的方法适用于各种素丸子，你喜欢就好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-26

©本菜谱的做法由 旋转露露屋 编写，未经授权不得转载

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