韩式辣白菜

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我每年的冬天大概会做3次辣白菜，想吃什么部队锅、炒年糕，一定离不开辣白菜。

韩式辣白菜的用料

大白菜 2颗 盐（海盐最佳） 150克
洋葱 1个 苹果 1个
梨子 1个 蒜 6个
姜 1块 小葱 6根
干辣椒面（中辣） 200克 糯米粉 50克
鱼油 适量 虾酱 适量

韩式辣白菜的做法

韩式辣白菜的做法图解1

步骤1

大白菜2颗，约10斤重。 切开根部后，用手扳成两半，在根部切一刀（如图），同样用手扳开即可。
韩式辣白菜的做法图解2

步骤2

用盐均匀洒在每一层叶子之间，特别是根部。 腌制12小时。
韩式辣白菜的做法图解3

步骤3

准备好： 苹果、梨子去皮去核，打成糊。 蒜、姜打成糊。 虾米打成糊。（没有图片，忘记拍了）
韩式辣白菜的做法图解4

步骤4

洋葱打成糊。
韩式辣白菜的做法图解5

步骤5

干辣椒面。
韩式辣白菜的做法图解6

步骤6

小葱切细。
韩式辣白菜的做法图解7

步骤7

300ml的清水，加50克糯米粉（汤圆粉）调匀，一定要调匀了以后才能开火。
韩式辣白菜的做法图解8

步骤8

再开火，一边搅拌一边加热。
韩式辣白菜的做法图解9

步骤9

调成糊状即可关火。
韩式辣白菜的做法图解10

步骤10

倒入小虾米、苹果、梨子、洋葱、姜、蒜打成的糊。
韩式辣白菜的做法图解11

步骤11

加鱼露（就是鱼油）适量。
韩式辣白菜的做法图解12

步骤12

加小葱、干辣椒面。
韩式辣白菜的做法图解13

步骤13

搅拌均匀，酱料制作完毕。
韩式辣白菜的做法图解14

步骤14

腌制好的白菜用清水淘洗3次（必须要3次哦），挤干多余水份。
韩式辣白菜的做法图解15

步骤15

最好提前准备凉开水，最后一遍用凉开水淘洗干净。
韩式辣白菜的做法图解16

步骤16

抹酱，带上手套操作哈！ 每一层都要均匀涂抹，不得偷懒。
韩式辣白菜的做法图解17

步骤17

全部搞定！
韩式辣白菜的做法图解18

步骤18

给朋友的单独用小盒子打包辣！她拿回家直接放冰箱冷藏就可以。
韩式辣白菜的做法图解19

步骤19

发酵7天。
韩式辣白菜的做法图解20

步骤20

酸辣口感的韩式辣白菜就可以享用啦！

韩式辣白菜的烹饪技巧

如果可以买到虾酱就用小虾米打碎（我因为没有买到，所以用小虾米代替的） 干辣椒我买的现成的，也可以自己动手做，会比较麻烦一点。成品分为微辣、中辣、特辣几种，我选的中辣，可以根据自己的口味来挑选。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-26

©本菜谱的做法由 每文的日食记 编写，未经授权不得转载

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