软糯的蒸糕/米糕

独家

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伊人~依JIU

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小时候家乡的小巷子里有卖”冲冲糕”的，好像就是这个味道，应该是很传统的小吃，在“日食记”里看到这个做法，一定要试试，这是第二次做，掌握了要领，口感明显上升了一个高度！推荐大家试试，就是做这个真的要有耐心

米糕的用料

粘米粉 120克	糯米粉 80克
棉白糖 40克	猪油 40克
水 80克

米糕的做法

步骤1

把以上所有材料放入盆内，手搓成粉状，如果不想手搓，可以用软刮铲搓也行，要有耐心，一点点的搓刮，让面粉均匀的成粉状。为方便脱模，模具上要垫布，推荐用垫布。过筛到模具里（这一步太费神了），中间可以铺一些自己喜欢的小食（小食一定是粉状，随手撒上一层）。根据材料的多少，可以做多层。过筛时，可以晃动一下模具，让面粉平整，不要去压（有强迫症的话，可以用刮片抹平）。过筛完所有的米粉后，最后轻轻刮平表面就好。开水上锅蒸30分钟！！！（这一步我试了下，不论面粉多少，都要蒸30分钟，才能把面粉蒸熟。开餐出锅后，整体口感是糯糯的，很滋润，没有面粉的颗粒感，就是蒸好了