辣子鸡

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辣子鸡是一道经典的川菜，成菜油亮棕红，色香味俱全，不同地区的人做辣子鸡会有些区别，不过大致还是一样的，今天做的这个就是家常大众化版的辣子鸡。

辣子鸡的用料

半只鸡/鸡腿肉 600g 干辣椒 80g
花椒 10g 姜 8片
蒜 5瓣 料酒 适量
生抽 适量 白芝麻 一把
淀粉 适量 耗油 适量
八角 一颗 草果 一颗

辣子鸡的做法

辣子鸡的做法图解1

步骤1

1、把半只鸡或者鸡腿肉洗净，再切块，然后加入适量料酒、生抽、耗油、淀粉腌制半小时。 2、起锅烧油，油要多放，用来炸鸡肉，炸至表面金黄后捞起，然后再复炸一遍，炸熟后再捞起晾干。 3、把多余的油倒出去，留适量炒菜的油在锅内，把干辣椒、花椒、姜、蒜、八角、草果倒入锅内小火炒出香味，然后倒入炸好的鸡肉翻炒。 4、大火快速翻炒十几秒，然后撒入一把白芝麻继续翻炒。 5、最后加入适量的糖和盐翻炒几下就可以出锅了。

辣子鸡的烹饪技巧

有的干辣椒不辣，不太吃辣的朋友可以买不辣的干辣椒来炒，爱吃辣的买辣一点的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-26

©本菜谱的做法由 是阿雾啊 编写，未经授权不得转载

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