零失败的盐酥鸡

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台湾名小吃盐酥鸡大家肯定都不陌生，网上做法也各有不同，我今天分享一个一直以来我做着零失败的方子，炸出来完美挂浆，外酥里嫩！ 为什么想到做鸡腿呢，起因是因为想吃三杯鸡，买了三个鸡腿结果发现有点多，所以就来了个鸡腿两吃，写完这个盐酥鸡，我再去交代三杯鸡哈，谢谢大家支持！

盐酥鸡的用料

鸡腿 1-2个 面粉 适量
无铝泡打粉 适量 淀粉 适量
色拉油 适量 五香粉 适量
盐 适量 糖 适量
料酒 适量 胡椒面 适量
姜 3-4片 蒜 2-3瓣
生抽 适量 地瓜粉 适量
玉米淀粉 适量

盐酥鸡的做法

#人人能开小吃店#零失败的盐酥鸡的做法图解1

步骤1

鸡腿洗干净（我这是两个菜的量，实际盐酥鸡差不多用1.5个鸡腿可以炸出首图两盘的量，请自行拿捏）
#人人能开小吃店#零失败的盐酥鸡的做法图解2

步骤2

鸡腿去骨（不用去油脂鸡皮，炸着才香）
#人人能开小吃店#零失败的盐酥鸡的做法图解3

步骤3

鸡腿切块，分成两碗，盐酥鸡尽量选择带点筋带点皮的
#人人能开小吃店#零失败的盐酥鸡的做法图解4

步骤4

放盐、糖蒜末，姜片，五香粉，生抽，料酒腌制
#人人能开小吃店#零失败的盐酥鸡的做法图解5

步骤5

准备面糊：面粉、泡打粉、盐、五香粉，玉米淀粉，加水调成粘稠的面糊。面糊不能太稀，稀了挂不住，可以慢慢加水看着调
#人人能开小吃店#零失败的盐酥鸡的做法图解6

步骤6

调好基本上是这样子
#人人能开小吃店#零失败的盐酥鸡的做法图解7

步骤7

腌制好的鸡腿肉倒掉多余的汁水，倒进面糊搅拌
#人人能开小吃店#零失败的盐酥鸡的做法图解8

步骤8

准备一盘地瓜粉，夹裹上面糊的鸡块到地瓜粉里面裹满（地瓜粉有颗粒不担心，炸出来才有颗粒感）
#人人能开小吃店#零失败的盐酥鸡的做法图解9

步骤9

裹好一盘，烧油，一块一块下下去，注意油烧热之后就关中小火，这样不容易炸糊。定型之后翻面，我忙着炸就没拍照片。 先炸到两面定型，颜色是浅金黄，然后开大火，把盐酥鸡复炸到金黄，就可以起锅了
#人人能开小吃店#零失败的盐酥鸡的做法图解10

步骤10

成品～当当当当～可以沾辣椒面、甘梅粉、沙拉酱、蕃茄酱、甜辣酱…各取所需～

盐酥鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-26

©本菜谱的做法由 早晚得吃饭 编写，未经授权不得转载

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