锅巴菜（无香干版）

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哏儿都小孩
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晚上想吃锅巴菜了，就做了几碗的，锅巴是几天前做的了，晾干了，一直未吃。晚上吃锅巴菜，也是没谁了

锅巴菜的用料

绿豆面7 280g 大米面3 120g
水 适量 葱 适量
姜 适量 蒜 适量
香菜根 适量 腐乳 半块
芝麻酱 2勺 香油 适量
酱油 适量 五香粉 少许
大料 1个 味精 适量
盐 适量 淀粉 适量
香菜 适量 面酱 少许

锅巴菜的做法

#人人能开小吃店#锅巴菜（无香干版）的做法图解1

步骤1

锅巴制作没有拍，在这里讲一下，把两种面放碗中，加适量水，和好，用电饼铛烙成一张张薄饼，趁热，切条，晾干。
#人人能开小吃店#锅巴菜（无香干版）的做法图解2

步骤2

卤子制作：1.香油调麻酱2.凉白开味精盐调腐乳3.葱姜蒜香菜根切碎大料下油锅翻炒至有香味，加酱油面酱五香粉翻炒，加适量水，烧开，加盐，勾芡成卤，放锅巴搅拌下，出锅。
#人人能开小吃店#锅巴菜（无香干版）的做法图解3

步骤3

将锅巴盛至碗中，淋上调好的麻酱、腐乳汁，撒上香菜，即可食用。

锅巴菜的烹饪技巧

应该用二八酱，家里没有了，只能用芝麻酱了。想吃辣口的可以炸点辣子，放点儿，也呗儿香！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-26

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