炸馒头vs炼乳（附馒头详细做法）

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潮汕的娃也一样爱面食，香浓牛奶馒头煎一煎，挤上一小碟子炼乳，就是一道营养的美味早餐，煎得香酥的外皮，柔软又有嚼劲的内里，咬起来肉肉的，好吃到飞起！其实不用煎，蒸一下都已经可以吃到饱了，香甜松软，跟我一样喜欢馒头的亲们一起来撸～面～喽～制作超详细步骤，请笑纳！

炸馒头vs炼乳的用料

普通面粉 600g	纯牛奶 330g
细砂糖 120g	盐 2g
安琪干酵母 6ml

炸馒头vs炼乳的做法

步骤1

把所有干材料精准称出，糖盐跟酵母粉分两头放进面粉里，用筷子搅拌均匀，250ml的盒装纯牛奶加80g水缓慢倒进面粉缸里，用筷子再次搅拌起来。

步骤2

拌到无干粉状态，开始揉面，我用厨师机揉的，又快又省力，人懒没得办法哈哈哈

步骤3

一直揉到传说中的三光（面光、手光、盆光）就，然后把面团搓圆放进盆里盖上保鲜膜进发酵箱进行第一次发面了。（发酵箱提前打开，28摄氏度发40分钟，如果没有发酵箱，可以放蒸锅里发酵，底下注入半锅60度温水，盖好锅盖闷它）

步骤4

一发完毕，胖了一倍哈哈

步骤5

把面团取出来，用刮板从中间分开成二份

步骤6

开始整型，把面团用擀面杖擀成长方形

步骤7

卷起来

步骤8

卷到最后必须把边边捏紧，不然等会一蒸就爆开了。

步骤9

像这样捏

步骤10

全部捏紧以后轻轻搓一下就平整了。

步骤11

盖上保鲜膜静置10分钟，然后像推擀面杖一样的手法把面团往两个方向搓成一长条，大概50cm。

步骤12

从中间切一刀，再从中间切一刀，再从中间切二刀，切成12个馒头胚子

步骤13

分别把二份面团整型好。

步骤14

间开距离整齐排入发酵盘中，送入发酵箱中（38摄氏度）醒发20分钟。

步骤15

醒发好了以后，馒头已经很可爱了，轻按可弹回，这时就可以放入蒸笼开始蒸制了。（蒸锅里加入适量冷水，一次加足可以蒸25分钟的水量）直接冷水大火开始蒸，大约25分钟以后关火，掀开一点点蒸笼盖，用一根筷子压一下馒头，如果塌下去就还没熟，再蒸几分钟，如果压一下可以慢慢回弹就熟了，先把盖子打开一半让蒸气慢慢散一会，再完全打开拿出馒头，放在冷却架上冷却。