一定要试试这个好吃到停不下来的经典卤肉饭

精品

26.7万浏览 3991 收藏

熊猫饭_Stella夏夏

＋关注

卤肉饭一直是爱吃肉的人的必选之一味道浓香、肉汁鲜美下饭全靠它便当也ok

卤肉饭的用料

猪肉 350g	香菇 4-5个
胡萝卜半个	油菜 2棵
洋葱 1个	老抽 1勺
蚝油 1勺	冰糖 4-5粒
大料 1个	花椒 20粒
香叶 3片	桂皮 1小块
白胡椒粉 1小勺	米醋 1小勺
大葱 1段	姜 4-5片
鸡蛋 3个	料酒 2勺

卤肉饭的做法

步骤1

准备好食材，鸡蛋提前煮熟

步骤2

猪肉、胡萝卜、香菇切块，洋葱切碎，鸡蛋剥好，切横刀猪肉提前下水焯一下

步骤3

锅中倒油，油可以尽量多一些，可以完全浸入洋葱，把切好的洋葱碎倒入炸至洋葱完全变色（参考下图洋葱色），盛出备用

步骤4

炒洋葱的油不要倒掉，把焯好水的肉下锅，翻炒1分钟，把炸好的洋葱倒进去，加入冰糖、老抽、花椒、大料、米醋、蚝油、香叶、桂皮、白胡椒粉

步骤5

加入适量的水，大火烧开，小火炖40分钟放入鸡蛋、适量的盐继续炖15分钟

步骤6

盛出来，配上米饭（油菜是提前焯好的）

卤肉饭的烹饪技巧

1. 加醋是为了让肉更嫩，不放醋的话，可以放一个小橘子，不用剥皮 2. 我用的是普通猪肉，因为不喜欢吃肥肉！喜欢吃五花肉的人，用五花肉效果更好 3. 出锅前可以撒少许五香粉，卤味更浓 4. 胡萝卜可以不放，不是主要食材 5. 和米饭是绝配，也可以做便当盒饭，微波炉加热不影响口味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-26

©本菜谱的做法由熊猫饭_Stella夏夏编写，未经授权不得转载

熊猫饭_Stella夏夏

一起来分享给朋友们看看吧：