手抓饼酸梅肉桂苹果派（烤箱&平底锅版，美国人都说好吃）

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莉莉菲

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傍晚我们的美国朋友Matt送来Mango Bread的时候，我也正好出炉了手抓饼酸梅肉桂苹果派，给他送去了6块，不一会他回复说：Thanks,we ate them all. 对食物的最高的礼赞应该就是消灭精光吧。必须承认，这种简单的现成的饼皮，真的是给懒做皮或做不出来起酥皮的人莫大的惊喜，层层分明，烤出来酥酥脆脆，而且这次在肉桂的基础上添加了酸梅粉，吃起来酸酸甜甜，口感层次丰富，乃属锦上添花。再也不用去KFC买又贵又不好吃的派了。因为一盘烤不完，我还煎了一盘，虽然也很好吃，但是口感比起烤的还是略逊。本来想用原味手抓饼皮的，但发现家里只剩下葱油味的了，但是丝毫不影响口感，那点点葱味完全可以忽略不计。如果偷懒，也可以不切开，我后面就试过直接一个饼对折粘上，做成韭菜盒子的造型，但不切开导致加热开酥面少，没有切开的酥脆。 —— 2个苹果，可以消耗5个饼坯做出20块。

手抓饼酸梅肉桂苹果派的用料

苹果 2个	黄油 20克
白糖 20克	酸梅粉 7克
肉桂粉 3克	盐 2克
淀粉 20克	水 40克
鸡蛋（刷面） 1个	手抓饼 5个

手抓饼酸梅肉桂苹果派的做法

步骤1

苹果去皮去核切成小于1CM见方的丁；

步骤2

热锅融化黄油，把苹果丁稍微炒软，加入白糖炒均匀；

步骤3

加入酸梅粉、肉桂粉和盐炒均匀；

步骤4

淀粉加水拌均匀淋上；

步骤5

淋进淀粉水后要快速炒均匀变透明后出锅备用；

步骤6

200度预热烤箱，手抓饼无须解冻，撕开防粘膜后，直接用叉子均匀扎些洞防烤时鼓起；

步骤7

用刀切十字均分四份；

步骤8

取一份舀上一勺苹果馅；

步骤9

对折成锥形后用叉子压紧边沿；

步骤10

全部做好码进烤盘，划上两刀，薄薄刷上一层全蛋液，烤10分钟后，上火升至230度烤至上色出炉，趁热吃；

步骤11

另外，平底锅版，融化黄油后，直接放上去煎至两面金黄即可。

步骤12

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤13

成品1

步骤14

成品2

步骤15

成品3

步骤16

成品4

步骤17

成品5（平底锅版）

步骤18

成品6

步骤19

成品7

步骤20

成品8

手抓饼酸梅肉桂苹果派的烹饪技巧

△ 2月我们自然室温已经20多度，饼皮多个同时取出时很快就软化烂掉不好操作，温度高时建议放在冰箱冷藏室，做一个取一个； △ 因为太酥了，烤的时候边沿容易开脱，尽量用叉子压紧一点，不过即使开脱也没关系，因为有淀粉的凝固作用，馅也不会流出来； △ 最好的口感是刚出炉热着吃，凉了也不影响，喜欢酥脆可以重新烤热。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-28

©本菜谱的做法由莉莉菲编写，未经授权不得转载

莉莉菲

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