南瓜芝麻球（怀旧版）

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后厨蔡师傅
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南瓜是我们这个季节经常会吃到的一种食物，南瓜的吃法很多，可以清蒸，可以做成南瓜粥，还可以做成南瓜饼，味道都是非常不错的。 不知道有多少人吃过南瓜芝麻球，一个小小的球形，表面包裹着芝麻，一口咬下去外酥里糯。 这道小吃以前小时候经常吃，现在做的人也比较少了，但是想到浓浓的芝麻香，真的让人难以忘怀。

南瓜芝麻球的用料

熟南瓜 450克 三象糯米粉 500克
无铝泡打粉 10克 白砂糖 150克
猪板油 30克 白芝麻 适量

南瓜芝麻球的做法

南瓜芝麻球（怀旧版）的做法图解1

步骤1

1包三象糯米粉
南瓜芝麻球（怀旧版）的做法图解2

步骤2

加入无铝泡打
南瓜芝麻球（怀旧版）的做法图解3

步骤3

加入白砂糖150克
南瓜芝麻球（怀旧版）的做法图解4

步骤4

搅拌混合
南瓜芝麻球（怀旧版）的做法图解5

步骤5

加入熟南瓜泥450克左右
南瓜芝麻球（怀旧版）的做法图解6

步骤6

和面团手法像做包子皮馒头皮一样
南瓜芝麻球（怀旧版）的做法图解7

步骤7

来回搓压久一点，和至面团滑顺
南瓜芝麻球（怀旧版）的做法图解8

步骤8

加猪板油，也可以不加。将猪油搅拌均匀，至完全均匀顺滑。
南瓜芝麻球（怀旧版）的做法图解9

步骤9

将面团搓成长条
南瓜芝麻球（怀旧版）的做法图解10

步骤10

平均出剂子。大概35至40克皮一个，看个人喜欢，
南瓜芝麻球（怀旧版）的做法图解11

步骤11

包上自己喜欢吃的馅料，紫薯，香芋。或豆沙馅等等。
南瓜芝麻球（怀旧版）的做法图解12

步骤12

注意手法收口
南瓜芝麻球（怀旧版）的做法图解13

步骤13

虎口收紧按实
南瓜芝麻球（怀旧版）的做法图解14

步骤14

包好再团圆一下
南瓜芝麻球（怀旧版）的做法图解15

步骤15

全部包好再喷点水湿一下表面
南瓜芝麻球（怀旧版）的做法图解16

步骤16

放入白芝麻中，来回滚动，确保每个周围都粘上芝麻
南瓜芝麻球（怀旧版）的做法图解17

步骤17

用手将一个个再团实芝麻，哪一面少可以再补上芝麻。
南瓜芝麻球（怀旧版）的做法图解18

步骤18

油预热150度下锅浸炸
南瓜芝麻球（怀旧版）的做法图解19

步骤19

炸到浮起来，可以把温度升到170至180度。就要用筷子或漏勺子。不停轻轻搅拌。尽量让每一个麻团四周都受热均匀。这样炸出来颜色才均匀，好看
南瓜芝麻球（怀旧版）的做法图解20

步骤20

炸至上色。金黄色为佳。捞出控干油
南瓜芝麻球（怀旧版）的做法图解21

步骤21

上碟就可以开吃了。

南瓜芝麻球的烹饪技巧

主要油温度把握好。这个就没什么难度了，谁都会做的，简单又好吃。 美食没有规定，每个师父有每个师父的方法和理解。你们喜欢就好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-28

©本菜谱的做法由 后厨蔡师傅 编写，未经授权不得转载

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