炒肝尖

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我本身特别喜欢吃肝，孩子吃辅食之后定期要给孩子做肝吃，但是每次只用一点点剩下的就浪费了，所以我励志要学好这道菜！

炒肝尖的用料

猪肝 半只 胡萝卜 适量
洋葱 半颗 陈醋（炒料） 3大勺
盐（腌料） 多半小勺 淀粉（腌料） 2小勺
油（炒料） 适量 料酒（炒料） 2大勺
老抽（炒料） 一大勺 盐（炒料） 多半小勺
料酒（腌料） 1.5大勺 白胡椒粉（腌料） 适量
蒜末（炒料） 5瓣 白糖（炒料） 两把
葱末 适量 淀粉（炒料） 2小勺

炒肝尖的做法

炒肝尖的做法图解1

步骤1

肝提前划刀清水浸泡出血水，切片待用。胡萝卜，圆葱切和肝大小一致的片待用。
炒肝尖的做法图解2

步骤2

控净水切片后的肝，放入适量料酒，多半勺盐，白胡椒粉腌制。临下油锅炸之前放入两小勺淀粉拌匀，滴少许油可避免炸时粘连。锅内倒入油，当木筷子插入油中，筷子周围产生一圈泡泡时油温正好，快速下胡萝卜然后是肝，最后是圆葱迅速划开一分钟后捞出控油。待用
炒肝尖的做法图解3

步骤3

炒料：醋，糖，盐，料酒，老抽，淀粉两小勺，味精适量，蒜末三瓣，最后加一点清水
炒肝尖的做法图解4

步骤4

锅中油适量，剩下的蒜末和葱末炒香，下炸好的食材，炒几下倒入炒料（见上一步）翻炒后出锅，口味根据自己喜爱可再添加。

炒肝尖的烹饪技巧

最后倒炒料后可以尝尝随口味可再填部分炒料，勾芡不到位也可再加水淀粉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-28

©本菜谱的做法由 蛋蛋的美食日记 编写，未经授权不得转载

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